Evcilik Lezzetler...

Anneler Gününüz Kutlu Olsun

2010-05-08T09:13:00.001+03:00

Mozaik Pasta

2010-04-30T19:14:00.004+03:00

Şşşt Sen!!

Aylardır tarif eklemeyen Evcilik Lezzetler'i hala takip eden!

Buradayım! Bak evde pasta da var. Bu küçük kalp mozaik pasta sana ;))

Malzemeler:
1 Kg. Petibör Bisküvi (İllaki Ülker)
250 Gr. Eritilmiş Tereyağ (Yada margarin)
3 Yemek Kaşığı Kakao
4 Yemek Kaşığı Nesquik
2 Su Bardağı süt
Hazırlanışı: Bisküviler elle kabaca kırılarak büyük bir kaba alınır. Diğer tüm malzemeler de eklenerek iyice harmanlanır. Seralanmış bir kaba aktarılarak buzluğa kaldırılır. Bu ölçülerle bir baton kalıp bir de bu küçük kalpten elde etmek mümkün ;) Buzlukta en az 3-4 saat beklemesi gereken pastamızı servisten bir kaç saat önce buzluktan çıkarmamız gerekiyor.
Afiyet olsun :))

Yiğit'in Kurabiyeleri

2009-11-05T00:02:00.007+02:00

Kısa süre önce "Bizim Kızlar"dan; En Ablamızın yakışıklı bir oğluşu oldu. Dedik bebiş kurabiyesiz olmaz!

Bizim Kızlar'la toplandık, -olayı tamamen! yaratıcılığımıza bırakarak- adetlerce kurabiye süsledik :))

Biz kurabiyeleri hazırlarken bebeğin adı henüz kesinleşmediğinden, kurabiyeleri soyadıyla isimlendirdik ;)

Hoşgeldin Yiğit Bebek :))

Çay Davet Menüsü

2009-10-18T20:13:00.005+03:00

Gönül ne kahve ister ne kahvehane

Gönül bir dost ister kahve bahane

Diyen şairin hesap; o gün demledik çayımızı, muhabbet bahanesi tatlılarla tuzlularla, pek çok dostla yaptık keyfimizi ;))

Çay Davet Menüsü:

Lazanya (Pratik mi pratik Barilla; servis anı hazır edildiğinden fotoğraflanamadı)

Amasya Çöreği

Közlenmiş biberin közlenmiş patlıcanla sarmal hali

Peynir topları (Tam yağlı peynirin yoğurulup ince kıyılmış maydonoz ve dereotlu top hali)

Elmalı roka salata (roka+küp doğranmış ekşi elma+z.yağ+tuz+nar ekşisi+mısır taneleri)

Zeytinyağlı yaprak sarma (Amasya'dan anneden takviye ;)

Brownie Cheesecake (Sofranın vurucu lezzeti ;)

Portakallı Biscotti (Tarifin kuru meyve yerine 3 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendeli hali)

Truff (Muhabbetin şahı Türk kahvesi yanına;)

Bonibon&Rulokat'lı Pasta

2009-10-01T23:27:00.005+03:00

Taze okullu Kunter'in bugün doğum günü :)) İyi ki doğdu benim paşam iyi ki...

Malumaliniz benim mutfak perisi yine kaçtı ;) İlhamı uyandırmak adına risksiz bir pasta hazırlamak istedim. Kakaolu Pandispanya hazırlayıp ara katta ve kaplamada çok ince Cremole kullandım. Rulokatlar kendi aralarında devinimi bozar mı bozmaz mı diye endişelendimse de, rahatlıkla gofretleri yanlara yapıştırdım. Üst süsleme ise tamamen bonibonlardan oluşuyor. Süslemedeki pratikliğine nispet görüntü çocuklar için oldukça cezbediciydi :))

Bakmak isterseniz...

Kunter'in 5 Yaş Pastası

Kunter'in 6 Yaş Pastası

En Tatlı Pasta

2009-09-14T21:11:00.002+03:00

Annesinin enn tatlı pastası okullu olduuu :))

Minik Kalpler

2009-06-12T19:19:00.005+03:00

Biliyorum yılbaşı filan değil. Yaş ta dönmüyor. Fakat muhasebesini yapasım var geçen günlerin. (Dilek'cim sen yapma, ben yaparım :P)

Hastalıklarla, rutinle, yokuşlarla; neler ürettiğimin, kendime neler kattığımın, neleri unuttuğumun muhasebesi. Sanki ben de minik kalpler gibi geçen yılın karnesini alıyorum şu sıra. Fark şu ki Ben'in karnesini Kendim dolduruyorum.

Kısa süreliğine şehir dışında bir yandan leblebi yeyip, bir yandan reçete bakıyor olacağım. Arada kiraz yemeyi de ihmal etmeyeceğim ;))

Döndüğümde bol bol evcilik oynayacağım. Eveet oynayacağımm. Görürsünüz :))

Not: Minik kalpler Kakaolu&Vişne Marmelatlı Kurabiyeleri yaparken ortaya çıkan minik kalplerin çiçeklendirilmiş halidir.

Kakaolu&Vişne Marmeletalı Kurabiyeler

2009-06-06T19:03:00.004+03:00

Yeni cici kalıplarımın verdiği ilhama dayanarak nefis bir kurabiye hazırladım. Ben de vişne&çikolata lezzet bütünlüğünü sevenlerdenim. Ben kadar tutkun olmayan ev ahalisi için de, hamurun yarısına kakaoyu sonradan ekleyerek sade haliyle hazırladım.
Malzemeler:
1/2 paket yumuşamış margarin
1 oda ısısında yumurta
5 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao ( yarısını sade yapmak isterseniz 1 yemek kaşığı)
2 Su bardağı un
Vişne Marmelatı
Hazırlanışı: Margarin ve pudra şekeri mikserle krema kıvamı alana dek çırpılır. Yumurta eklenip biraz çırpıldıktan sonra toz malzeme elenerek yavaş yavaş eklenir. Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. Yarım saat buzdolabında dinlendirilen hamur unlanmış tezgahta merdane ile açılarak kalıpla şekillendirilir.
Kurabiyelerin tabanı için bir bütün kurabiye ve üst için bir delikli kurabiye şekliyle hazırlanır. (Şekillendirme için uygun aparatınız yoksa bardakla şekillendirdiğiniz hamuru, daha küçük ebattaki kurabiye kalıplarınızla keserek aynı görüntüyü elde edebilirsiniz.)170 Derecede 10 dakika kadar pişirilir. Soğumanın ardından bütün yuvarlakların etrafına incecik marmelat sürülür. (Bu işlem için en ince uçlu krema sıkma aparatını yada enjetör kullanabilirsiniz.) Delikli kurabiyelere elekle kakao yada pudra şekeri serpilir. Bütün taban üstüne yapıştırılır. Yine ince krema sıkma aparatıyla içleri marmelatla doldurulur. Afiyet olsun :))

Nişan Kurabiyesi

2009-05-19T20:38:00.003+03:00

Burcu'nun Sevgili Günlük'ü:Hamide'sinin mutlu gününün hatırasıdır ;)

Malzemeler: 125 gr Tereyağ (yumuşamış) 1+1/4 Su bardağı Pudra şekeri 1 Yumurta 1 paket vanilya 2 Tepeleme yemek kaşığı nişasta 3 Su bardağı un (+/- 1 su bardağı un)

Hazırlanışı:Tereyağ ve pudra şekeri mikserle krema kıvamına gelene dek karıştırılır. Yumurta eklenir karışana kadar karıştırılır. Vanilya eklenir yine karışana kadar karıştırılır. Nişasta ve un da eklenerek elle yoğurulur. Yarım saat buzdolabında bekletildikten sonra unlanmış zeminde açılıp kalıplarla şekillendirilir. 175 Derece fırında 10 dakika kadar pişirilir.

Bu ölçüyle 25/30 adet kurabiye elde etmek mümkün. Süslemesi için şeker hamuru çiçek kalıpla şekillendirildikten sonra sulandırılmış balla yapıştırılır. Arjantin şekerle de süslemeye asalet katılır :))

Çilekli Pasta

2009-04-26T19:34:00.002+03:00

Tezgahlara çilekler düşmüşken, eh yeri de gelmişken bir çilekli pasta yapmak şart ve de zevk oldu :) Pandispanya olarak Emel Başdoğan menşeili sade pandispanya tarifini kullandım. Ara katta Çilekli Cremole, üst kaplamalarda ise kremşanti var. Pandispanya katlarını sütle ıslattığım pastanın, yan çeperleri hindistan cevizi ile tamamlanırken, üst süslemesinde devasa çileklerden yararlandım. Tezgahlara hani mini mini bal gibi tatlı çilekler düştüğünde, yine yeniden bu lezzetli pastadan yapacağım ;))

Pandispanya:
4 Yumurta
1 Su bardağı Toz Şeker
1 Su bardağı Un
1/2 Su bardağı Nişasta
1 Paket vanilya
1/2 çay kaşığı Limon suyu
1/2 Çay bardağı Sıcak Su
Hazırlanışı: Yumurta ak ve sarıları ayrılır. Cam kapta yumurta akları köpürmeye başladığında limon suyu ve şekerin yarısı eklenerek sertleşene dek mikserle çırpılır. Yumurta sarıları kalan şeker ile mayonez kıvamına gelene dek çırpılır sıcak su da eklenerek tekrar çırpılır. İki kez elenmiş toz karışım eklenerek yumurta aklarının bulunduğu kapta tahta kaşık yardımıyla kenardan içeri doğru karıştırmak suretiyle yumurta aklarının sönmemesine dikkat edilerek karıştırılır. 180 derece ısıtılmış fırında 35/40 dakika kadar pişirilir.
Aiyet olsun :))

Rulo Zebra Kek

2009-04-06T19:56:00.003+03:00

Kibelesofrasını bilir misiniz? Ben bu mekanı pasta okulu gibi görüyorum. Banu Gökşin'in Rulo Zebra Kek'ini gördüğümde kalk bu keki çalış dedim kendi kendime.Ve ortaya kolay malzemeyle şık bir pasta çıktı. Ve dahası az nüfus kısa zamanda afiyetle yendi ;))
Pandispanya dokusu sıkmacılık oynamak için oldukça elverişli bu pastanın tarifi için tıklayın.

Pretzel Kraker

2009-04-02T20:26:00.003+03:00

Namı "Pretzel" diye anılırmış bu şeklin. Kalıbı Eylül Gıda'da gördüğümde kraker yaparım düşüncesiyle almıştım. Meğer Pretzel Almanlara özgü bir ekmeğin de şemaliymiş.

Oktay Usta'nın tarifiyle yaptığım kraker hamurunu pretzel kalıbımla şekillendirdim, pişirdim ve de sonuçtan ziyadesiyle memnun kaldım :))

Malzemeler:

3 Su bardağı Un

1/2 Paket Kabartma tozu

50gr Yumuşamış tereyağ (3 yemek kaşığı)

1 Su bardağı Buzlu Su

1 Tatlı kaşığı Tuz

1 Yumurta Sarısı

Süslemek için;

1 Yumurta akı

Susam

Hazırlanışı: Tereyağ ve yumurta sarısı çatalla birbirine yedirildikten sonra üzerine buzlu su eklenir. Tuz, kabartma tozu ve unun 1 su bardağı kadarı elenerek eklendikten sonra kalan un yavaş yavaş eklenerek yoğurulur.Çubuk şeklinde yada kalıplarla şekillendirilen hamur önce yumurta akına sonra susama batırılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alınır. 230 Derece önceden ısıtılmış fırında susamlar kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun :))

Mini Harf Kurabiyeler

2009-03-26T20:09:00.004+02:00

Çok nazlıdır Mutfak Perisi. Bir kere ihmal ettiniz mi günlerce gelmez. Nihayet benimkisi de; bir peri kızın yaklaşan doğum günü için geldi :)) Minik harf kalıplarla, kurabiyeden yazılar yazdırdı da süsletti bana. Fotoğraflama için güneş ışığını bekletmeden oturttu bilgisayar başına :))

İyi ki doğdun Zeynep Beyza :))

Kakaolu Cupcake

2009-03-01T15:36:00.003+02:00

Hani ekstra huzurdur ya evde kek kokusu... Katmeridir çaya dem keyfi. Malzemesi kolay, iş çıkışı çalakalem yapılıveren işte öyle bir kek...

Malzemeler: 3 Yumurta (oda ısısında) 1,5 Su bardağı Şeker 1,5 Su bardağı Süt 1 Su bardağından iki parmak eksik sıvıyağ 3 Su bardağı un 1 Paket kabartma tozu 1/2 Su bardağı Kakao Üzeri için yumuşamış Nutella

Hazırlanışı: Yumurta ve tozşeker mayonez kıvamına gelene dek mikserle çırpılır. Süt ve sıvıyağ da eklenip karışana kadar çırpılır. Tüm toz malzeme elenerek eklenip yine karışana kadar karıştırılır. Yağlanıp unlanmış kek kalıbında da pişrilebilen kek hamurunu, muffin kalıplarına pay edecek olursanız 15/16 adet cupcake elde edebilirsiniz.180 Derece önceden ısıtılmış fırında, ilk 20 dakika fırın kapağı açılmaksızın kürdan testini geçene dek pişrilir. Soğuduktan sonra Nutella ile cilalanarak servis yapılır. Afiyet Olsun :))

Tarif Kekevinden ;)

Sevgililer Günü Kurabiyeleri

2009-02-12T22:40:00.005+02:00

Yaklaşan sevgililer günü münasebetiyle bizim kızlarla toplandık kalpler dolusu kurabiye süsledik. O akşam; Dilek, Saadet, ben ve tabi bir de Kunter pek çok eğlendik :))

Bu yazıda kurabiyelerin tarifi yok. Amaaa...

Aşk'ın Tarifi var.

Seversin,

Kavuşamazsın,

Aşk olur...

~Aşık Veysel~

Arpa Ekmeği

2009-02-08T13:23:00.005+02:00

Arpa'nın faydalarını duyduktan sonra; dolabın bakliyatlar kısmında pirincin, bulgurun yanında bir kavanozluk yer de arpa tanelerine ayırdım. Kepeklisi, çavdarı derken unların olduğu kısımda bir de arpa ununa yer buldum. Arpa unuyla şifalı doygun bir ekmek yaptım :))
Malzemeler:
3 Su bardağı arpa unu
3 Su bardağı kepekli un
1 Paket instant maya
1 Tatlı kaşığı tuz
Yeteri kadar sıcak su
Susam(üzerine serpmek için)
Hazırlanışı: Arpa unu ve kepekli un elenerek derince bir kaba alınır. Maya ve tuz ilavesinin ardından harmanlanıp mayalama ısısındaki sıcak su ekleyerek yoğurulur. Yumuşak kıvamdaki hamur üzerine nemli bir tülbent örtülerek, kalın bezlerle sarıp sarmalanıp bir saat bekletilir. Unlanmış elle hamur kabından alınıp baton kalıba yerleştirilir.(Teflon kalıp yağlanmaksızın kullanılabilir) Üstüne susam serpilerek yarım saat te bu şekilde mayalandırılır. 180 Derece fırında 45 dakika pişirilir. Fırından alınan ekmek bezlere sarılarak soğuyana dek bekletilir. Soğumanın ardından dilimlenmeye hazır hale gelir.
Afiyet Olsun :))

Çiçek Bahçesi Pasta

2009-02-01T14:59:00.005+02:00

Bir çiçek bahçesiyse ömür; tüm renklerini hep birarada! yaşamak dileğiyle...

İyi ki doğdun hayat arkadaşım ;))

Pasta muhteviyatımız; Yoğurtlu kakaolu pandispanya, ara katta cremole, üst sıvada kremşanti şeklinde. Rengarenk şeker hamuru güllerse gelin&görümce ortak yapımıdır :)))

Petibör Bisküvi

2009-01-18T14:34:00.005+02:00

Ülker'inkiyle lezzet olarak neredeyse kardeş olabilir bu bisküviler. Tarifteki kabatma tozunu bisküvi namına yaraştırmadığımdan bu denememde koymamıştım. Ve fakat gördüm ki dokunun hareketliliğine, lezzetin çıtırlığına çokça katkısı var. Denerseniz mutlaka kabartma tozunu da ekleyin.Fırından çıkmış nispeten dolgun görünümdeki bisküvilerinizin yanına bir de çay koyun :)) Ayrıca ağzı kapalı kapta uzun süre çay dostu olarak size eşlik edecektir ;)

Malzemeler:

125gr Margarin(Yumuşamış)

4 Yemek Kaşığı Süt (Oda Isısında)

6 Yemek Kaşığı Pudra Şekeri

2 Yumurta (Oda ısısında)

1 Paket Kabartma Tozu

1 Paket Vanilya

4 Su Bardağı Un (Elenmiş)

Hazırlanışı: Unu azar azar eklemek suretiyle yüm malzemeler elle yoğurulur. Unlanmış zeminde petibör kalıpla, yada hamur ruleti ile keserek dikdörtgen şekli verilir. Çatalla bisküviler delinerek petibör görünümü tamamlanır.180 Derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Afiyetle yenir :))

İyi ki Doğdum

2009-01-07T00:07:00.003+02:00

Ve yaşam sunulmuş bir armağan ki bize...

İyi ki doğdum. İyi ki O'nun annesi oldum. İyi ki Onlar'ın kızı oldum. İyi ki O'nun eşi oldum. İyi ki O'nun teyzesi oldum.İyi ki O'nun ablası oldum. İyi ki O'nun Burcu'su oldum.İyi ki Onlar'ın arkadaşı oldum.

İyi ki doğdum. İyi ki çalıştım. İyi ki kahkaha attım. İyi ki okudum. İyi ki düşündüm.İyi ki tattım.İyi ki Evcilik Oynadım :))

Veee İyi ki doğdum. Ben bugün 31 oldum :))

Noel Baba Pasta

2008-12-31T00:00:00.002+02:00

Mutlu, çok çok mutlu yıllar :))

Zat-ı muhterem Noel Baba; Yoğurtlu-Kakaolu Pandispanya , ara katta cremole&kestane püresi, kaplamalarda kremşanti muhteviyatlıdır ;)

Joyfullhouse Kurabiyeleri

2008-12-24T13:38:00.003+02:00

Bugün Kunter'in kreşinde çocuklarla birlikte kurabiye süsledik :))) Şeker hamuruyla tanışan minik eller birbirinden cici Joyfullhouse Kurabiyeleri hazırlayıp eve götürmek için paketlediler. Şeker hamurunu pek seven minikler çok eğlendiler çokk! Joyfullhousesamsun'un muhteşem ekibine kocaman sevgiler :))

Zencefilli Kurabiyeler:

Malzemeler: 125 gr Tereyağ (yumuşamış) 1+1/4 Su bardağı Pudra şekeri 1 Yumurta 1 Tatlı kaşığı zencefil 2 Tepeleme yemek kaşığı nişasta 3 Su bardağı un (kıvama göre ek yapılabilir)
Hazırlanışı:Tereyağ ve pudra şekeri mikserle krema kıvamına gelene dek karıştırılır. Yumurta eklenir karışana kadar karıştırılır. Zencefil eklenir yine karışana kadar karıştırılır. Nişasta ve un da yavaş yavaş eklenerek elle yoğurulur. Yarım saat buzdolabında bekletildikten sonra unlanmış zeminde açılıp kalıplarla şekillendirilir. Çöpşiş takılmış kurabiyeler 175 Derece fırında 10 dakika kadar pişirilir.

Bayram Kurabiyeleri

2008-12-04T08:44:00.003+02:00

Keyif veren inceliklerle dolu bir bayram dileklerimle...

Mutlu Bayramlar :))

Cevizli Biscotti

2008-11-25T09:39:00.005+02:00

Görüntüsünün kuruluğuna inat ağızda dağılan misler gibi Biscottilerden yoksa siz hala denemediniz mi? Şahsen ben yeni deneyebildim :)) Çaya kahveye pek güzel arkadaşlık eden biscotti demirbaş kurabiye tariflerimin arasındaki yerini aldı ;)

Biscotti denediklerini gözünüz kapalı deneyebileceğiniz Burçin Birdane'den ;)

Tarifi Burçin'in sayfasından copy paste vb darbelerle aktarıyorum.

Malzemeler:70 gr. tereyağı 2 yumurta 2 su bardağı un 1 su bardağı toz şeker 1 portakal kabuğu rendesi 2 yemek kaşığı portakal suyu 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 paket vanilya şekeri 1 çimdik tuz 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz Üzerine serpmek için :2 yemek kaşığı toz şeker

Hazırlanışı:Fırını önceden 170 ˚C’ye ayarlıyoruz. Un, kabartma tozu, şeker ve tuzu derin bir kap içerisine eliyoruz.Oda ısısında yumuşamış olan tereyağı, portakal suyu ve rendelenmiş portakal kabuğunu ilave ederek yoğuruyoruz. Yumurtaları ve vanilyayı da ilave ederek yoğurmaya devam ediyoruz.Hamuru unlanmış tezgah üzerine alarak cevizi ilave edip yoğuruyoruz. Daha sonra iki eşit parçaya bölerek yaklaşık 20 cm uzunluğunda iki ekmekçik olacak biçimde elimizle şekil veriyoruz.Toz şekeri serperek elimizle hafifçe bastırıp oval form oluşmasını sağlıyoruz. Bu aşamada çok bastırmamakta fayda var. Çünkü zaten pişerken hafifçe yayılıyor. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirerek önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dk. pişiriyoruz.Fırından çıkarıp 15-20 dk. tel ızgara üzerinde soğutuyoruz. Fırın ısısını 160˚C’ye düşürüp hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimliyoruz.Tekrar yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip 30 dk. daha pişiriyoruz.

Hülya Hanım'ın Lokumdan Pastaları

2008-11-18T19:11:00.011+02:00

Kısa bir süre önce Lokumdan Güllü Pasta'ma beni çok mutlu eden bir yorum aldım. Almanya'dan Hülya Hanım lokum hamurunu denemiş, hatta pasta kaplamasında da kullandığını söylüyordu. Yayınlamak üzere kendisinden fotoğraflarını istediğimde bana birbirinden güzel pastalarının fotoğraflarını yolladı :)) Hülya Hanım'ın da pandispanya favorisi Müge'nin yoğurtlu Kakaolu Pandispanyası imiş ;) Lokum hamurunu hazırlarken ellerini hafif ıslatıp lokumları ezdikten sonra yoğururduğu tüyosunu da bizlerle paylaşmış ;)
Bu pastası gerçek şeker hamur kaplamalı...

Lokum hamurundan makete çalıştığı araba pastası...

Pastasever Hülya Hanım'a paylaşımı için çokk teşekkür ediyorum :))

Köstebek Pasta

2008-11-16T17:34:00.004+02:00

Arada sırada sağdan sağdan reklamlarıyla yüzünü gösteren Dr. Oetker Amca duymasın ama hazır paketi olmaksızın nefis bir Köstebek Pasta yaptım ;)
Malzemeler
4 Yumurta
125 gr margarin (benmari eritilmiş)
80 gr bitter çikolata (benmari eritilmiş)
1 Su bardağı toz şeker
1 Su bardağı un
2-3 Yemek kaşığı kakao
1/2 Kahve fincanı süt
1 Çorba kaşığı reçel (vişne kullandım)
1 Paket Kabartma tozu (Bizim amcanın markasından :))
1 Paket Vanilya (Amca sen çok yaşa :))
Kreması:
1 Litre süt
7 Yemek kaşığı nişasta
1 Su bardağı şeker
1 Paket kremşanti
Ara dolgu için 2 adet muz

Hazırlanışı: Yumurta şeker ve vanilya açık renk olana dek mikserle çırpılır ardından oda ısısındaki diğer sıvı malzemeler eklenerek karışana kadar çırpılır. Toz malzemeler başka bir kapta elenerek tahta kaşıkla karışıma eklenir. 26 cm lik sadece tabanı yağlanıp unlanmış çember kalıba alınır.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında ilk 20 dakika fırın kapağı açılmaksızın kürdan testini geçene dek pişirilir.

Krema için, kremşanti hariç tüm malzemeler çırpma teli ile sürekli çırpılarak muhallebi kıvamına gelene dek pişirilir. Soğutulduktan sonra kremşanti toz halde eklenerek çırpılır.

Ortası kenarlardan 2 cm kalacak şekilde oyulan pandispanya tabanına muz parçaları döşenir ardından kreması kümbet olacak şekilde dökülür. Oyularak traşlanmış pandispanya parçaları elle ufalanarak pasta yüzeyine yayılır. Afiyet olsun :))

Not: Pandispanya tarifi Oktay Usta'dan ;)

Şen-Gün

2008-11-09T13:28:00.007+02:00

Haftasonu bizim kızlarla günümüzün en -Şen- ayağı yapılacaktı. Aldım ben yine elime çiçekli kalıbımı kakaolu çiçek bisküviler derdim. Kırmızı tüle keseleyip düştüm yola.
Masada bizler tost beklerken neler geldi sofraya neler :))
Menüde; Su böreği, Krepmantı(=süt böreği), Patates püreli kavurma, Mısırlı yeşillik salata, Zeytinyağlı pırasa, Elmalı pasta, Etrimekerol vardı.

Patates püreli kavurmanın lezzeti harikaydı. Pürelenmiş iki kat patates arasına kavurma koyulup üstü kaşar rendesiyle kapatılıp fırınlanmıştı. Krepmantı tazecik ellerden çıkma pek lezzetliydi :)) Suböreğinden kaç tane yedim bilmiyorum, lezzete bayıldığımdan yediklerimi rakamlaştıramıyorum :))

Tüm bu lezzetlerin üstüne soğuk soğuk, süslü püslü, tepside Etimekerol harika gitti. Ellerine sağlık Elif :))

Meltem elmalı pastanın iç malzemesinde limon kabuğu rendesi, fındıkiçi ve ceviziçi kullanmıştı. İlk ısırıktan sonraki görüntü ve pastanın lezet bütünlüğü harikaydı.

Ellerinize sağlık Meltem, Melda, Fatma teyze, sofralarınız hep Şen olsun :))

ULUSLARARASI ARKADAŞLIK ÖDÜLÜ/FRİENDSHİP AROUND WORLD AWARD

2008-10-21T19:42:00.003+03:00

Uluslararası arkadaşlık ödülü için sayfalarında Evcilik Lezzetler'e yer veren tüm sanal ve fakat sahici arkadaşlarıma teşekkür ederim :))

Ödül dünya çapında arkadaşlarımız olan bloggerları tanıtmak amaçlı. Ödül sürekli alıcı tarafından devrediliyor ve her alan kişi kendine gönderenden 1 fazla kişiyle liste hazırlayarak yayınlıyor. Ödülün aynı kişilere dönmemesi için arkadaşınızın listesindeki blogları eklememek gerekiyor.

Etimekerol

2008-10-12T11:46:00.004+03:00

Etimek-Erol; nam-ı diğer "Yalancı Profiterol" Bir kaç blogda gördüm, yaptım, yedim, tekrar tekrar yaptım, tavsiye ederim ;)

Muhallebi :1 Su bardağı toz şeker 1 Su bardağı un 1 Litre süt 1 Paket vanilya karışımı ocakta sürekli karıştırarak kaynatılır. Kaynama noktasının ardından ocak kısık ateşe alınıp 2-3 dakika daha karıştırmaya devam edilir. Muhallebi ocaktan alınır mikserle ara sıra çırpılarak iyice soğuması sağlanır.

1 Paket kremşanti 1 su bardağı sütle çırparak hazırlanır. Muhallebikremşantiye eklenerek mikserle karıştırılır. Kuplara yada genişçe bir borcam tepsiye yarı yarıya araya 1 paket etimek kırığı serpiştirerek serilir.

1 Paket çikolata sos paketteki tarifine göre hazırlanarak etimekli muhallebiye dökülür. Tercihen bir gece dolapta bekletilip servis yapılır.

Yumuşamış etimekler,krem kıvamında muhallebi,çikolatanın lezzet bütünlüğü ile afiyetle yenir :))

Mutlu Bayramlar

2008-09-28T19:40:00.002+03:00

Hangi deminde, kaç yaşında olursa olsun herkesin bayram coşkusu çocuklarınki gibi şen olsun!

Mutlu bayramlar :))

Bebek Çolak Kurabiyeleri

2008-09-07T20:18:00.003+03:00

Bir varmış, biricik bir bebek varmış. Dünyaya gelmesineyse daha günleerrr varmış. Velakin Evcilik halası bir akşam kalkmış vaktinden evvel tarçınlı çiçek kurabiyeler yapmış üstüne de mavi renk şeker hamurundan çiçekleri kondurmuş. Kocaman bir kavanoza doldurmuş. Ertesi gün sabah haber gelmiş; Bebek Çolak vaktinden evvel dünyaya gelmeye karar vermişmiş. Evcilik halası almış eline kavanozunu hemen hastaneye koşmuş :)) Yumuk yumuk gözleriyle, minicik, minnacık Bebek Çolak'ını almış kucağına koklamışş koklamış, o minicik yeni hayata, Sancak Kuzenlerin yeni bebeğine hoşgeldin demiş :)))

Spiderman Pasta

2008-08-29T14:35:00.002+03:00

Şşşt bir sırrım var. Kunter bugünü doğumgünü zannediyor. Bugüne kadar gittiği kreşinden ayrılıp yeni sezonda yepyeni bir kreşe gitmeye başlayacak. Tokat'taki kreşinden ayrılışı tesadüfen 5 yaş doğumgününe tekabül ettiğinden bu kreşinden de 6 yaş doğumgününde ayrılacağı fikrini türeten ve üreten paşam için bugün çok sevdiği kreşinde bir parti veriyoruz :))
Sınıfının Spiderman'ı addedildiğinden pastası da Spiderman Pasta oldu :)) Kahramanımız yüksekçe pastanın tepesine merdivenle çıkmak yerine ağ atarak sıçramayı tercih etti.
Pasta şekil şemal ilhamı işbu linkten. Pandispanyası malzeme pratikliği, garanti kabarışı, lezzeti ve ıslak lezzetine binaen Müge'nin Kakaolu-Yoğurtlu Pandispanyasından.
İşin Planlama&Programlama&Motivasyon kısmı "Purçoo papucu yarım kahve molası ver de pasta planlayalım" içerikli msn iletilerime "Yettim gari" diyerek gelen canımmm Pastardia'mdan :)))

Patates Pasta 2

2008-08-19T21:16:00.002+03:00

Ben yine-yeni-yeniden, beynimde o şarkının ritmi, kalktım bir patates pasta daha yaptım :)) Şarkıları da malzemeleri de birbirine karıştırdım, ortaya çıkan güzelliğe de şaştım kaldım. Baton kalıp biçimi, maydonozun yeşili, mısırın sarısı, çiçek kalıpla şekillenmiş közlenmiş kırmızı biber derken Patates Pasta 2 vizyona girmeye hak kazandı ;)

Malzemeler:

Haşlanmış soyulup rendenin kalın kısmıyla rendelenmiş patates

Soğan (ince doğranıp tuzla ovulup sudan geçirilmiş)

Kornişon turşu (sakın ola ki rendelemeyiniz! Küp küp doğrayınız)

Soslamak için : Zeytinyağı Limon Mayonez Baharat (Damak keyfinizce) ve Tuz

Süslemek için: Maydonoz Mısır Közlenmiş Kırmızı Biber

Hazırlanışı: Tüm malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra streç filmle kaplanmış baton kalıba koyulup buzdolabında en az bir kaç saat bekletilir. Kalıp uygun bir tabağa ters çevirilir, süslenir, afiyetle yenir :))

Patates Pasta 1 Tarifi için tıklayınız.

Ayıcıklı Pasta&Damla Bisküvi

2008-08-10T20:56:00.006+03:00

Bir varmış bir yokmuş. Bir küçücük Damla'cık varmıış. Annesiyle Burcu teyzesi fakültenin ilk dersinde yanyana oturmuşlarmış. O gün bugün hayatın farklı sıralarında hep ayrı ve fakat hep yanyanalarmış. Teyzecik rakam veremezmiş dostluğun yıllanmışlığına, haksızlık olurmuş Damla'cıkın annesinin çıtırlığına :))
Damla'cık Burcu teyzesinin evine gelmişmiş. Teyzeciki ona Aycılık'lı Pasta yapmış. Adı Damla diye, hamuru damlalaştırmış çiçekler serpmiş, adına bisküviler dermiş. Damlacık lezzet testine ilkin bu bisküvilerden başlamış :))

Ayıcıklı Pastanın Pandispanyası Portakal Aromalı Kakaolu Pandispanya'dan ;))

Damla Bisküviler ise....

Malzemeler: 125 gr Tereyağ (yumuşamış) 1+1/4 Su bardağı Pudra şekeri 1 Yumurta 2 Tepeleme yemek kaşığı nişasta 3 Su bardağı un (Azar azar ekleyiniz) Çiçekler için 1/2 yemek kaşığı kakao
Hazırlanışı:Tereyağ ve pudra şekeri mikserle krema kıvamına gelene dek karıştırılır. Yumurta eklenerek karışana kadar karıştırılır. Nişasta ve un da eklenerek elle yoğurulur. Hamurun bir kısmı çiçeklendirme için 1/2 yemek kaşığı kakao eklenerek yoğurulur. Kıvam ayarı için bir miktar süt ilave edilebilir. Hamurlar yarım saat buzdolabında bekletildikten sonra unlanmış zeminde açılıp kalıplarla şekillendirilir. 175 Derece fırında 10 dakika kadar pişirilir.

Evcilik'in Günü

2008-07-30T22:42:00.009+03:00

Sgk'mın şen eczacıları Evcilik'in günündelerdi bugün :)) Neşeleri çiçek sarıya, durulukları bembeyaza, zerafetleri incilere döküldü :))

Amasya'nın çöreğine, Samsun'un Pidesi'ne katık oldu Tavuk Salata, Zeytinyağlı Biber Dolma,
Haşhaşlı Limonlu Yaşpasta'yla şenlenen damaklarda, dem oldu çatlak kurabiye :))

Çatlak Kurabiye tarifini denediklerini deneme müptelası olduğum Burçin'den aldım :)) Bardak ölçeğine çekilmiş şekliyle tarifi :

Malzemeler:

125 gr Yumuşamış Tereyağ

1+3/4 Su bardağı esmer şeker

1 Paket vanilya

2 Yumurta

60 gr benmari eritilmiş oda ısısında bitter çikolata

Yarım su bardağından bir parmak az süt

3,5 Su bardağı un

2 Tepeleme yemek kaşığı kakao

1 Paket kabartma tozu

1 Su bardağı ince ceviz

Pudra şekeri

Hazırlanışı: Tereyağ toz şeker ve vanilya mikserle krema kıvamına gelene dek çırpılır. Yumurtalar teker teker eklenerek karışana kadar karıştırılır. Eritilmiş bitter çikolata ve süt te eklenerek yine karışana kadar karıştırılır. Elenerek hazırlanmış toz karışım eklenerek metal kaşıkla karıştırılır. Hazırlanan hamur 3-4 saat kadar buzdolabında bekletildikten sonra tatlı kaşığı ölçüsünde elde yuvarlanarak pudra şekerine bulanır. Bulama işlemi iki kez yapılırsa daha belirgin çatlaklar elde etmek mümkün ;) 180 Derece ısıtılmış fırında 10/15 dakika kadar pişirilir. Tel ızgara üstünde soğutulur.

Çatlakk patlakk yussyuvarlak kurabiyelerimiz kuru endamına rağmen kek yumuşaklığında, çikolata-ceviz lezzetinde afiyetle yenir :))

Tavuk Salata:

Haşlanmış didilmiş (başka kelime çıkmadı hazneden:)) tavuk eti ve ince kıyılmış marul yoğurt mayonez karışımıyla harmanlanarak hazırlanıyor. Cevizle pek bir sevişen karışım taneleriyle süsleniyor :))

Ev Kurabiye

2008-07-27T13:00:00.003+03:00

"Evim evim güzel evim" diyene niyet, "Kreş bizim evimiz, yaşasın kreşimiz" diyene kısmet, tarçın kurabiyeli lezzeeet :))

Lezzet Cheesecake

2008-07-21T19:32:00.002+03:00

Eskiden yaptığım ve hatta yayınladığım bir tarif... Soğuk pişmeyen bir peykek... Tarif linkini vermek için şöyle bir eski yayınladığım tariflere uzandığımda iç ses şunu dedi " Nerede o şevk? Nerede o heyacan? " Bilmiyorum. Sahi benzer şeyler soruyor mu size de içsesiniz?

Tarif için tıklayın.

Yeşil Zeytin Ezmeli Muffin

2008-07-07T20:17:00.002+03:00

Tarif arşivden, mis baharatlı çok lezzetli yeşil zeytin ezmesi Vakıflar'dan ;)

Reçeteler??

Bitmediler :(

Ama az kaldılar :))

Malzemeler:

3 Yumurta

150 gr margarin

1 paket çiğ krema

3 Yemek kaşığı Vakıflar Yeşil Zeytin Ezmesi

2 Su bardağı un

1 Su bardağı mısır unu

1 Paket kabartma tozu

Hazırlanışı: Oda ısısındaki margarin kremalaşana dek çırpılır. Yumurtalar teker teker eklendikten sonra krema ve yeşil zeytin ezmesi de eklenerek karışana kadar çırpılır. Tüm unlu malzeme elenerek tahta kaşıkla karışıma yedirilir. 180 Derece ısıtılmış fırında ilk 20 dakika fırın kapağı açılmaksızın kürdan testini geçene dek pişirlir.

Kah kahvaltılık olarak, kah yolluk olarak afiyetle ve de süratle tüketilir :))

Performans Kurabiyeleri

2008-06-18T20:54:00.002+03:00

Düşünün ki işte normal performansınızın üç katı kadar iş yüklenmek durumunda kaldınız. Ve bu durum yaz aylarının en sıcak ve rutubetli! günlerinde de devam edecek. Çıkış saatini bir kota tutturma çarpıntısı ile getiriyorsunuz. Eve geliyorsunuz. Çocuk park ister deyip en yakın parka geçiyorsunuz. Göz açık, ruh "cysterm is error" bir modda etrafı seyreylerken bir çocuk sesi şöyle diyor - "Haydiii kumdan pasta yapalım" :))

O minicik eller ıslak kumları, bulamadılar kuru kumları içme suları ile ıslatıp, kovalara bastırıp- çevirerek, taşlarla süsleyerek öyle güzel pastalar yaptılar ki çocukluk oyunlarıma dönüp tekrar stund by moduna geçiverdim :))

Oda ısısına dönen tereyağ, pudra şekeri, nişasta, vanilya, un ile bir hamur hazırlayıp buzdolabında beklettim, şekillendirdim, pişirdim. Aslında su bardağı ile malzemelerimi ölçmüştüm ama özellikle un eklerken farkında olmadan tekrar error vermiş olmalıyım ki sonrasında hangi boy bardak kullandığımı bile hatırlayamadım :)) Sonuçta düşündüğüm gibi beyaz yapılı incecik pişirebileceğim bir bisküvi elde ettim.

Evin en dingin saatlerinde masa başına geçip şeker hamurundan renkli mini çiçeklerle bisküvilerimi süsleyiverdim. Sabah işyerinde gün boyu performans kovalayacak masalara bir bir bıraktım. Artanları çocuklu performansçılara akşam çocuklarına götürmeleri için mini poşetlerde paketleyip verdim. Aynı!! günün akşamı olduğunda makul performansın neredeyse dört katına ulaşmış arkadaş şöyle dedi: "Bak görüyor musun dün getirdiğin bisküvileri akşam eve götürmeyi unutmuşum." :S :S :S

Kavanozda Şekerleme Kurabiyeler

2008-06-08T21:35:00.005+03:00

Tarçınsulu Kurabiyeler tadında, çiçek kalıpla renkli şeker hamuru endamında, ben deyim 50 YKr, siz deyin 1 YTl madeni para ebatında, bir cici şeker kavanozunda güzel bir sofrada yerini bulmaca :))

Tarçın Hayvancıklar

2008-06-05T08:51:00.003+03:00

Kelebek Bisküvide kullandığım hayvancık kalıplar ailesinin diğer fertleri... Bu kez mis tereyağ ve tarçın kokulu bisküvilerle vizyona girdiler ;)) Evde durmak istemediler, hemen Kunter'in kreşine gittiler :))

Malzemeler: 125 gr Tereyağ (yumuşamış) 1+1/4 Su bardağı Pudra şekeri 1 Yumurta 1 Yemek kaşığı tarçın suyu (1 tatlı kaşığı tarçın da kullanılabilir) 2 Tepeleme yemek kaşığı nişasta 3 Su bardağı un (kulak memesi kıvamına gelmesi için 1 su bardağı daha ilave edilebilir)

Hazırlanışı:Tereyağ ve pudra şekeri mikserle krema kıvamına gelene dek karıştırılır. Yumurta eklenir karışana kadar karıştırılır. Tarçın suyu eklenir yine karışana kadar karıştırılır. Nişasta ve un da eklenerek elle yoğurulur. Yarım saat buzdolabında bekletildikten sonra unlanmış zeminde açılıp kalıplarla şekillendirilir. 175 Derece fırında 10 dakika kadar pişirilir.

Formüldeki tarçın suyu Aydın'dan geldi. Bir sonraki yapışımda daha yoğun tarçın lezzeti için 2 yemek kaşığı kullanmayı düşünüyorum. Bisküvilere kattığı doğal renge bayıldım. Teşekkürler Yonca :))

Haşhaşlı Limonlu Yaşpasta ve...

2008-06-01T19:54:00.009+03:00

Geçtiğimiz haftaiçinin bir günü, Burcu'dan sesler korosu...
Pastasever Hanım -Uzun zamandır pasta yapmadın ve bu keyfi ıskalıyorsun şöyle hayal ettiğin gibi haşhaşlı limonlu bir pasta yapmanın tam sırası :))
Plan Program Hanım - Yaptın diyelim kime yedireceksin? Ev ahalisi baldan usanan iştahındalar.
Pastasever Hanım - Aaa olur mu? Sen yap, elbet bir damakta yer bulur ;)
Bakaniye Reçeteye Hanım -Performans kovalamaktan enerjin kalırsa yap tabi, heh heh :)
Pastasever Hanım-Pasta yapmakla şarj olurdun sen, unuttun mu ;)
Ve Pastasever Hanım baskın çıkar...
Cumartesi öğleye doğru saatler pasta krema kaplanırken dıştan seslerden cep telefonu çalar. Arayan Cafe Gusto'dur
Cafe Gusto -Burcu'cum Bocuruk geldi Samsun'a, yarın bende toplanıyoruz.
Koronun tekmili birden- :))))))))
Ve Haşhaşlı Limonlu Yaşpasta çok çok keyifli bu sofrada yerini bulur...

Serpil'cim herşey harikaydı, annenin ve senin ellerinize sağlık. Yıllardır tanıdığım bir dostun evinde hissettim kendimi :)) Elvan gözlerinden içime ışıl ışıl sevgi aktı diyebilirim. Hep birarada olmak çok keyifliydi :))

Gelelim pastamızın tarifine... Kısa süre önce Burçin'in Çilekli Pasta Denemesini gözüme kestirmiştim. Tarifte ufak değişiklikler yaparak Haşhaşlı Limonlu Yaşpastamı oluşturdum.

Pandispanya:

4 Yumurta

1 Su bardağı Toz Şeker

1 Su bardağı Un

1/2 Su bardağı Nişasta

1 Paket vanilya

1/2 çay kaşığı Limon suyu

1 İri limonun kabuğunun rendesi

1,5 Yemek kaşığı haşhaş tohumu

1/2 Çay bardağı Sıcak Su
Hazırlanışı: Yumurta ak ve sarıları ayrılır. Cam kapta yumurta akları köpürmeye başladığında limon suyu ve şekerin yarısı eklenerek sertleşene dek mikserle çırpılır. Yumurta sarıları kalan şeker ile mayaonez kıvamına gelene dek çırpılır sıcak su da eklenerek tekrar çırpılır. İki kez elenmiş toz karışım ve limon kabuğu rendesi de eklenerek yumurta aklarının bulunduğu kapta tahta kaşık yardımıyla kenardan içeri doğru karıştırmak suretiyle yumurta aklarının sönmemesine dikkat ederek karıştırılır. 180 derece ısıtılmış fırında 35/40 dakika kadar pişirilir. Ben 18 cm'lik bir kalıp kullandım ve pandispanyamı dört kata ayırabildim. Bu pastayı yaparken üç katını kullandım.Bu ölçekle bir sonraki sefere 22 cm lik kalıbımı kullanmayı düşünüyorum.

Ara kat Krema :

3 Su bardağı süt

1/4 Su bardağı Un

1/2 Su bardağı nişasta

1/2 Su bardağı Toz şeker

1 Yumurta sarısı

1Paket vanilya

Hazırlanışı: Tüm malzeme yumurta çırpma teli ile karıştırıldıktan sonra ocakta kaynayana dek pişirilir. Süreli karıştırarak soğutulur.

Pandispanya katlarını ıslatmak için 1 büyük limonun suyu 3 tatlı kaşığı şeker ve üzerini tamamlayacak kadar su ilave ederek hazırladığım 1 su bardağı limonata kullandım. Burçin'in önerdiği gibi kremalama, katları oluşturma işlemini pandispanya çemberinde yaptım. Kısa bir süre dolapta beklettikten sonra çemberden çıkarıp üst kaplamasını yaptım.

Üst ve yanların kaplaması için 1 Paket çiğ krema ve mikser uçlarını 10 dakika kadar buzlukta beklettikten sonra 1/2 su bardağı pudra şekeri ile sertleşene kadar çırptım.

Kaplamanın ardından yanlara hindistan cevizi serpiştirdim. Benmari erittiğim fildişi kuvertür çikolataya çay kaşığının ucu kadar sarı gıda boyası ekleyerek enjektörle desenler çizdim. Arjantin şekerlerle de süslemeyi tamamladım.

Çok dost yüzlerle hoşsohbet bir masada dilim dilim servis ettim :))

Şeker Börek

2008-05-21T19:40:00.003+03:00

Yumuşamış milföy hamurunun ortasına büfe sosis koyup, şeker paketler gibi sarıp, kenarlarını kıvırıp, üstüne de yumurta sarısı sürerek fırınlarsak ne olur ??

Şeker Börek olur :))))

Not: Tarif ve ilham iş bu siteden alınmıştır.

Kitaplarım

2008-05-15T18:47:00.005+03:00

Yıllar önce ablamla Milli Eğitim Kitabevine gider poşetler dolusu kitap alırdık:)) Bilirsiniz. Hani standart tatlı pembe mavi sarı renklerde kapaklı, çevirisi özdiline fazla sadık, fiyatı oldukça ucuz, dopdolu kitaplar... Okur, okur konuşurduk. Ulaşabildiğimiz her kitabı okurduk :) Evlenirken çeyiz paylaşımı esnasında kavga konusu bile oldu bu kitaplar :)))
Yıllar geçtikçe kitap benim için daha ulaşılabilir oldu. O dönem sardım Richard Bach, Leo Buscaglia, Doğan Cüceloğlu'na. Yazıktır ki şimdilerde okuyamıyorum bu yazarları.
Ayşe Kulin sık sık kitap yazdı ve ben de her döneminde mutlaka okudum onun kitaplarını. Buket Uzuner'le tanışmam çok sonraya rastlar ki onu da çok sıkı takipteyim her zaman. Kurgusu dili anlatımıyla son gözdem Elif Şafak ;) Seri olarak tüm kitapları bende mutlak olsun dediğim yazar. Orhan Pamuk ta severek okudum elime geçtikçe.
İşsizken Stephen King çok okumuştum. Nedense :)) Nişanlıyken John Gray :)) Hamilelik döneminde de Meave Binchy, iclal Aydın. Sırf meraktan da pek çok yazara uğramışlığım var; İnci Aral, Murathan Mungan, Nermin Bezmen, Mehmet Eroğlu, İhsan Oktay Anar, Tarık Akan, Gülse Birsel ve sırf Gülse Birsel'in kayınpederi diye Salah Birsel... :))
Bu güzel mimi ilk gördüğümde neredeyse dua ettim sobeleneyim diye :)) Kitap okumayı konuşmayı hatta paylaşmayı çok seviyorum.
Daha önce okuyup beğendiğim, şuanda okuduğum ve okuyacağım kitabı aynı karede görüntüledim.
Okuyup çok beğendiğim neredeyse meta zoru herkeslere okuttuğum kitap Ayça Şen'e ait; Saatçi Bayırı. Yazarın aslında kendi çocukluğuna ve ilk gençliğine uzandığı bir roman. Çok özel tespitleriyle yeri kitaplığımın başköşesinde ;)
Şuanda okuduğum kitap zilliyeti bana ait olup mülkiyeti bir arkadaşıma ait olan Ben Böyle Veda Etmeliyim. Eski siyasetçimiz İsmail Cem'in hayatını Can Dündar kalemi ile anlatan bir söyleşi kitabı.
Bundan sonra okuyacağım sıradaki kitabım ise: Adalet Ağaoğlu'nun Fikrimin İnce Gülü adlı kitabı. Elif Şafak okudukça, geçmiş kadın yazarlarımızı ne kadar az bildiğimi farkedip aldığım bir kitap :)
Aşağıdaki kare de kısa süre önce kanlı canlı izlediğim ve dinlemekten çok keyif aldığım yazar Sunay Akın'ın imzasıyla benim için çok daha özel yaptığı kitabı :)) Paylaşmadan edemedim...

Gülriz'ciiiim ben çok keyif aldım sobenden :)) Cevaplamaktan keyif alacağını umduğum Eda 'yı sobelemek istiyorum ben de :))

Safranbolu&Amasra

2008-05-12T20:46:00.009+03:00

Haftasonu Safranbolu ve Amasra'daydım...
Safranbolu'nun otantik kahverengisi, Amasra'nın yeşili mavisiyle gördüklerim ve de altı muhabbet dost yüzle yaşadıklarım benim, yediklerim içtiklerim de sizin olsun :))
Yolculuk sonrası ziyafetlere Karabük yakınlarında Çevrikköprü'de yediğimiz Kuyu Kebabı ile başladık. Lokum yumuşaklığında nefis mi nefis etler, iç pilav ve renkli turşularla sunuldu bize. Üste içtiğimiz cezvesinde köpüklü sunumuyla gelen Türk Kahvesiyle yol yorgunluğunu bırakıverdik...

Yemyeşil ağaçların sardığı kartpostal gibi uzuuun bir yolun sonunda Amasra'ya ulaştık. Akşamında "Mavi-Yeşil" restorandaydık.

Şehre münhasır lezzetteki Salatamızı yedik...

Kalkan'la doyduk...

Manda yoğurdu ile keyfi katmerledik...

Fb'li darbukacının Gs marşı çalmasıyla coştuk :))

Dalga sesleriyle uyandığımız sabahın gezintisinden sonra, çay içtiğimiz mekandaki kedi -Rakı şişesinde dün akşam balık olan illaki vardır- diye ava gelmişti ;))

Muhabbet tadı damağımızda kala kala tekrar yollara düştük. Eve dönünce geziyi yad ederken yemelik Safranlı Lokum ve Bağlar Gazoz'unu da almayı unutmadık. Susamsız simitleri de pazartesiye sabah kahvaltısı ettik :))

Çikolata Cilalı Kek

2008-05-04T14:11:00.003+03:00

Bitter çikolata tadında, şekeri dozunda bir kek denemesi...

Kek için...

125 Gr Tereyağ (oda ısısında yumuşamış) 1 Su bardağı pudra şekeri 2 Adet yumurta (hafif çırpılmış) 1 paket vanilya 1 paket karbonat (1 çorba kaşığı) 1,5 Su bardağı Un 0,5 Su bardağı kakao 0,5 Su bardağı süt (oda ısısında) 4 Çorba kaşığı portakal suyu

Sırası ile karıştırılan malzemelerden elde edilen kek hamuru, 180 derecede, ilk 20 dakika fırın kapağını açmaksızın, kürdan testini geçene dek pişirilir.

Çikolata Cila...

0,5 Su bardağı pudra şekeri 3 Çorba kaşığı kakao 2 Çorba kaşığı fıstık ezmesi (yada tereyağ) karışımı koyu bir kıvam alana dek süt ilavesi ile karıştırılır. Soğumuş kek üzerine sıvanır.

Ve iş bu tarif te, yeni-yine-yeniden sıcak neskafe yanında çatal çatal tüketilir ;))

Not: Tarif Pratik Mutfak Rehberi Çay Saati ekinden.

Diyet Düğme

2008-04-27T18:20:00.005+03:00

Evcilik Lezzetler labratuvarlarından, iş bu tarif ruh ikizine ithaf olunur ;))
Malzemeler:
1 Yumurta
1 Çay bardağı süt
1 Çay bardağı pekmez
1,5 Su bardağı kepekli un
1,5 Su bardağı çavdar unu
Tüm malzemeler yoğurularak elde edilen hamur 15 dakika kadar dinlendirilir. Yağlı kağıt yardımıyla, merdane ile açılarak çay bardağı ile yuvarlak şekil verilir. Yuvarlakların ortasına kürdanla düğme deliği şekli verilip, ağzı unlanmış likör bardağı yuvarlaklara bastırılarak düğme formatı tamamlanır :)) 180 Derecede 15 dakika pişirilir. Soğumanın ardından ağzı kapalı kapta muhafaza edilir.
Un muhteviyatı itibariyle ve de tepsiye serilmiş yağlı kağıt mevcudiyetindeki yağ zerrecikleri dışında damla yağ içermeyen bu formülasyon oldukça zor şekillendirilebilir yapıda. Vakti dar olanlar için unlanmış elle yuvarlayarak şekillendirilmesi de önerilir ;) Afiyet olsun kilo olmasın işallah :))

Bugün'den Dün'e

2008-04-20T19:11:00.008+03:00

Bugün... Bugün biz Cafe Gusto ile buluştuk :)) Yukarıdaki ilk kare o buluşmadan; Ege'nin Mısır Gevrekli Kurabiye dolu ev kurabiye kutusu. Biz Serpil'le vakit nasıl geçti anlamadık. Sanırım vakit kavramını bir tek Ege anladı :)) Söz Ege'cik bir dahaki sefere Kunter'siz gelmeyeceğim ;)) Serpiiil gözlerin çokk güzeeelll :))

Gelelim dün'e. Dünki Gün'e. Gün'ümüzü göstereyim hemen :))

Ekşili Çorba... (Ebegümecinden ısırgana bol şifa deposu nefis mi nefis bir çorba ;)

Etli Ekmek (şapır şupur ham humm:))) mmmmm mmmmmmmm

Baklava... (Karedeki çatal diyette olan bir Gün mensubuna aittir ;))

Mısır yarmalı karalahana sarması...

Evcilik'ten Burçin'den Deneme Limonlu Topkek :))

Elvide teyzee Saadet ellerinize sağlık. Bol afiyetli çok kahkahalı bu sofra için teşekkürler :))

Tüm bu yenilenleri sindirirmek için ne yaptık?? Tabu oynadık :)) Öyle güldük ki kesin kırıştım kesin!!

Karışık Ekmek

2008-04-17T19:15:00.004+03:00

Un çeşitlerini artırdıkça, karıştırdıkça lezzet bulan bir ekmek daha...

1 Su bardağı parmağı hafif yakan ılıklıktaki süte 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 Paket yaşmaya eklenip ezilerek yarım saat kadar bekletilir.

1 Su bardağı soya unu

1 Su bardağı çavdar unu

1 Su bardağı kepekli un

2,5 su bardağı un (Bu miktarı sıvı ilavesinin ardından artırıp, azaltabilirsiniz)

1 yemek kaşığı tuz

Tüm unlu malzemeler elenerek büyükçe bir kaba alınır. Bekletilmiş sütlü maya ve 1 şişe soda ile yoğurulur. Bir kaç saat kadar kalınca giydirilerek sıcak ortamda mayalanmaya bırakılır. Yağlanıp unlanmış baton kek kalıbına alınan hamurun üzerine zeytinyağ gezidirlerek haşhaş tohumu ve ayçekirdeği içi serpiştirilir. 200 Derecede pişirilir.

Çikolatalı Cupcake

2008-04-13T10:41:00.003+03:00

Esasen sade ve fakat iç ve dış çikolata takviyeleriyle lezzetlendirilmiş mis tereyağ kokulu bir cupcake... Bu cupcake; süngerimsi kıvamdaki kekdaşlarına göre sert tabiatlı bir cupcake oldu ve bana küçükken pastanelerden aldığımız kağıtlı üzümlü kekleri hatırlattı :))

Malzemeler: 200 gr tereyağ 1+1/4 su bardağı toz şeker 1 Paket vanilya 4 yumurta 3,5 Su bardağı elenmiş un 1 Paket kabartma tozu İç dolu için lokmalık tadelle çikolatalar

Tüm malzemeler sırasına göre mikser yardımıyla karıştırılır. Muffin kalıplarının yarısına kadar pay edilen kek hamurun ortalarına birer tane lokmalık tadelle çikolata kondurulup tekrar kek hamuru ile kapatılır. 180 Drecede ilk 20 dakika fırın kapağını açmaksızın kürdan testini geçene kadar pişirilir. Soğumanın ardından üst yüzeyine nutella sürülen cupcakeler damla çikolata ile kaplanarak süslenir. Afiyet olsun :))

Not: Bu ölçekle 20/25 tane orta boy cupcake elde etmek mümkün ;)

Pastakolik:Lokumdan Güllü Pasta

2008-03-30T14:24:00.006+03:00

Pastakolik Evcilik, Lezzetlerinin yıldönümü şerefine lokumdan gül yaptı :))

Lokum Hamuru
4-5 Adet beyaz sade lokum
2 Çorba kaşığı nişasta (Buğday kullandım)
2 Çorba kaşığı pudra şekeri (Sıradan bir marka)
Kürdan ucu kadar kırmızı gıda boyası
Tüm malzemeler porselen bir kapta birbirine yedirilerek yoğurulur. Elde edilen neredeyse şeker hamuru el hafif nişastalanarak gülleştirilir. Gül yapımının detaylı anlatımı için tıklayın.
Pandispanya: (18 cm lik kelepçeli kalıp için)
3 Yumurta
3 Fincan şeker
2 Fincan un
1 Fincan nişasta
Yumurtaların ak ve sarıları ayrılır. Aklar bir fiske tuz ilavesiyle 1,5 fincan şekerle mikserle sertleşene dek karıştırılır. Ardından sarılar kalan 1,5 fincan şekerle beyazlaşana kadar çırpılır. Ak karışımına sarı karışımı tahta kaşıkla yedirilir. Elenmiş un ve nişasta da eklenerek yine tahta kaşıkla karıştırılır. Yağlanmış kelepçeli kalıpta 180 derece ısıtılmış fırında ilk 20 dakika fırın kapağı açılmaksızın kürdan tesitini geçene dek pişirilir.
Pandispanya katlara ayırılır. Katlar şekerli sütle ıslatılır.
Krema:1 Paket çiğ krema+3 yemek kaşığı pudra şekeri çırpılarak hazırlanan krema ara kata ve tüm yüzeye kaplanır. Bıçakla kremaya baklava desenli kesitler atılır. Kesit kesişimlerine arjantin şeker yerleştirip lokumdan güllerle pastamız taçlandırılır.

Lokumdan gül yapımı tesadüfen elime geçen çok eski, hatta kapağı yırtılmış bir kitaptan alıntıdır. Velakin bu gülleri yapıp paylaşmak ben de Evreka! Evreka! diye bağırma isteği uyandırmaktadır :))

Pastakolik etkinliğindeki birbirinden güzel pastaları görmek için tıklayın.

Kelebek Bisküvi

2008-03-25T09:22:00.004+02:00

Böyle bitter çikolata acı tadında keyifli bir kelebek bisküvi :))

Yarım paket yumuşamış margarin+1 oda ısısında yumurta+ 5 yemek kaşığı pudra şekeri+ 1 paket vanilya+3 yemek kaşığı kakao+ 2 Su bardağı un 'dan elde edilen yumuşak hamur yarım saat kadar buzdolabında bekletildikten sonra yağlı kağıt yardımıyla merdaneyle açılıp şekillendirilir. 180 Derecede pişirilir. Kahve yanında afiyetle tüketilir :))

Not:Kalıplar Samsun Küçük Pazar'dan dört modelli fiyat 1 Ytl ;)

Külahta Truff

2008-03-11T22:29:00.007+02:00

Kunter'in saatlerce! yalayarak tükettiği külahta truf,
Tarif için tıklayın :))

Portakal&Limon Kabuğu Reçeli

2008-03-09T11:53:00.005+02:00

Elde çiçekli kalıp, serde mutfak perisinin ilham pıtırcıkları, masada çiçek gibi bir reçel, fonda Zekai Tunca; dilde güzel bir şarkı...

Bahar çiçek çiçek gelince güzel, Hayat sevilince sevince güzel, Arılar bal petek verince güzel Hayat sevilince sevince güzeeelll...

Malzemeler&Hazırlanış : 3 Portakal kabuğu + Çok çok iri ve kalın kabuklu Milas'lardan gelen ;)Limon kabuğu ... Aşamaların akabinde eklenen 2 Su bardağı şeker ve Yarım limon suyu

Meyveler soyulmadan önce tırtıklı bıçakla acı suyu alınır. Soyulur. Kabuklar bir tencereye alınarak üstünü örtecek kadar su eklenip bir taşım kaynatılır. Suyu süzülüp tekrar üstünü örtecek kadar su eklenip yine bir taşım kaynatılır. Suyu süzülür. Mutfağın baştacı çiçek kalıpla kabuklar şekillendirilir. Elde edilen 1,5 su bardağı çiçek kabuğa 2 Su bardağı şeker eklenerek bir gece bekletilir. Kısık ateşte köpükleri de alınarak kaynatılır. Su dolu bir bardağa ufacık dökülen reçel damlası suda dağılmayana kadar kaynatılır. Yarım limon suyu eklenerek bir taşım daha kaynatılıp kavanoza alınır. Ekmek üstü tereyağda aroma aroma tüketilir :))

Bahar Bisküvi

2008-03-05T09:05:00.003+02:00

Mevsim bahar olunca,

Çiçekler hamura dolunca,

Bisküvi yapmak ne güzeelll

:))))

Malzemeler : 150 Gr yumuşamış margarin+ 1 Yumurta+ 1 Su bardağı pudra şekeri+ 1 Paket vanilya + 1 Su bardağı Nişasta (mısır buğday patates elde ne varsa) + Yaklaşık 3 Su bardağı un ile yoğurularak hazırlanan hamur yarım saat kadar buzdolabında dinlendirilir. Kalıpla şekillendirilerek 180 Derecede 10 dakika kadar pişirilir.

Kalıpla şekillendirme sırasında ben minik çiçek kalıplarımı kullandım. Ama bu tip bir hamurla bıçak ucuyla çatalla çeşit çeşit desenler yaratılabilir. Pişmenin ardından çiçeklerin ortasına kondurduğum malzemeyi vaktinde Pastamalzemeleri'nden almıştım.

Tom&Jerry Pastası

2008-03-01T13:10:00.003+02:00

Bu Tom ve Jerry pastası Kunter ve arkadaşı su gibi cici kız Aysuu için hazırlanmıştır...

Tom ve Jerry demişken Kunter'in ikili yaşlarda tellaffuzu Tombicili şeklindeydi. Ve hatta tatilde kaldığımız oteldeki yabancı çocuklar anlamadığı bir dilden konuşurken onlarla iletişim kurmak için kullandığı tek İngilizce kelime dizisiydi :))

Düşünün ki havuz başında kendi dilini bile sökememiş bir Kunter bilmediği başka dilden konuşan çocuklarla oynayabilmek için peşlerinde "Tombicili Tombicilii!!" diye gezinmekte :))

Pastanın pandispanyası tavşan pastada da kullandığım portakal aromalı kakaolu pandispanya. Pandispanyayı ıslatırken şekerli süt kullandım.Krema kaplama ve ara kat için; 2 Paket çiğ kremayı bir paket vanilya ve 5 yemek kaşığı şekerle çırptım.Ara katta susuam krokan da var;)

Süslemede kullandığım renkli çikolatacıklar tıpkı bu tip pasta yapımıyla ilk tanıştığım Pratik Çocuk Doğum Günü Pastasındakilerden. ( Fm by Pastacı ;) Çiftlikte bir aktardan başka birşey almak için girdiğimde tesadüfen buldum.

Nokul

2008-02-26T07:25:00.005+02:00

Nokul Samsun'lu olduk olalı tanıştığımız bir lezzet. Kurabiye mi desek yoksa şerbetsiz baklava mı desek işte öyle bir lezzet. Çay yanına sıkça aldığımız nokul meğer evde de yapılabiliyormuş :))

Malzemeler:

1 Yumurta

1/2 Su bardağı yoğurt

1/2 Su bardağı sıvıyağ

1 Su bardağı su

1/2 Paket kabartma tozu

1 Çay kaşığı tuz

Alabildiği kadar Un (benimkisi 4,5 su bardağı kadar aldı)

Oda ısısındaki tüm malzemeler yoğurularak yarım saat kadar oda ısısında dinlendirilir.

Hamur 3-4 parçaya bölünerek elde edilen bezeler oklava yardımıyla açılır. Bir fırça yardımıyla tüm yüzey sıvıyağ ile yağlanır. Önce tozşeker serpiştirilir ardından ince ceviz ve kuruüzüm karışımı bolca hamurun her yanına dökülür. (Tüm hamur için yaklaşık 250 gr ceviz ve 250 gr kuru üzüm karışımı kullandım) Hamur sarılarak elde edilen uzun rulo 3 parmak kalınlığında kesilip yağlıkağıt serilmiş yada yağlanmış fırın tepsisine bitişikçe dizilir. Nokulların üzerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırına verilir. Nokul yüzeyleri kızarmaya başladığında fırın derecesi 150 dereceye düşürülerek bir süre da içlerinin de pişmesi için fırında tutulur. Nokullar sıcak sıcak başka bir fırın tepsisine aktarılıp üzerine elle su serpiştirilip üzeri kalın bir bezle kapatılıp demlenmeye bırakılır. Soğumanın ardından afiyetle lokum niyetine peşpeşe yenir :)) Yok yemem ben bir çırpıda derseniz, nokul ağzı kapalı kapta uzuuun süre tazeliğini muhafaza ediyor.

Tarif için Peyman Hanıma teşekkürler :))

Türküsü için tıklayın :))

Yaprak Cheesecake

2008-02-22T09:02:00.002+02:00

Uzun zamandır cheesecake yapmamıştım. Biliyorum çünkü bir yapmaya başlarsam sonu gelmeyecek :)) Aşık Eden Tarifler Etkinliği için hazırlanan cheesecakeleri gördükten sonra artık dedim yeter, nefis köreltmelik te olsa 18 cm'ciklik bir cheseecake yapacağım tutmayın beni :P

En damağımda iz bırakan tarife benzetmeye çalışarak yaptım bu peykeki. Brownie Cheesecake'ye benzesin ama beni onun kadar yormasın istedim. Alt katman için kakaolu bisküvi kullandım. Marketten geldikten sonra da niye hazır brownie almadım ki diye hayıflandım...

Süslemede kullandığım yaprak çikolataları gül yapraklarının toprağa bakan iç yüzeyine benmari erittiğim bitter kuvertür çikolatayı sürüp, buzdolabında dondurarak elde ettim :)) Ve bu görüntüyü çok sevdim :))

Malzemeler

Alt katman

1 Paket Ülker Kakaolu Bisküvi

5 Kaşık tereyağ (eritilmiş soğutulmuş)

Dolgu

1 paket labne peyniri

3 Kaşık Tereyağ (yumuşamış)

1/2 Su bardağı şeker

1 Yumurta

1 Kaşık Un

1/3 Su bardağı çiğ krema ( 1 Çay kaşığı limon suyu eklenerek bir saat oda ısısında bekletilmiş)

1/2 Paket şekerli vanilin

Hazırlanışı: Unlaştırılmış kakaolu bisküvi tereyağla karıştırılıp 18 cm'lik kelepçeli kalıba sıkı sıkı kaşıkla bastırarak yerleştirilir.

Labne peyniri çırpılıp kremalaştırılır. Ardından yumuşamış tereyağ ve şeker de eklenerek karıştırılır. Yumurta eklenir karışana kadar karıştırılır. Ardından ekşitilmiş çiğ krema un ve vanilya da eklenerek yine karışana kadar karıştırılır. Kelepçeli kalıptaki bisküvi katmanının üstüne dökülür. 160 Derecede önceden ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirilir. Fırın kapatıldıktan sonra yine fırın içinde dinledirilir. Buzdolabına alınır. Lezzetin oturması için bir gece bekletilir. Afiyet olsun :))

Pineapple Upside Down Cake

2008-02-17T15:30:00.002+02:00

Yaşından beklenemez derecede Özünde Türkçe kullanan bir böceğin annesi olarak Ananaslı Tersyüz Kekimi ingilizce ismiyle takdim ediyorum. Pineapple Upside Down Cake...

Düşünün ki bizim evde Krem Peynir= Ezilik Peynir, düşünün ki uzaklara bakmak için kullandığımız alet Dürbün değil de Gözveç... Gerçi cd'ye yoğun teker dediği görülmedi henüz, velakin şu sıra okeyin Türkçesinin hayır demek olduğunda da ısrarcı kendileri :))

Kısa süre önce hatta piştiye yetişecek kadar zaman önce Gönül Dostumda gördüm bu keki. Tadını öyle güzel anlatmış ki denemeden duramadım.

Malzemeler

200 Gr kahverengi şeker yada Nurgül'ün yaptığı gibi beyaz şeker+1 yemek kaşığı pekmez yada benim yaptığım gibi sadece 1 Su bardağı toz şeker

100 gr tereyağ ile tavada karamelize edilip hafif yağlanmış 24-25cm'lik kelepçeli kalıba alınır. Ananaslar dizilir.

2 Su Bardağı Un

125 gr yumuşamış tereyağ

1 Su bardağı toz şeker

2 Yumurta

1 Pk vanilya

1 Pk kabartma tozu

1/4 Çay kaşığı tuz

1/2 Su bardağı Ananas konservesinin içindeki suyundan

1 Çay kaşığı tarçın

Önce yağ ve şeker, sonra yumurtalar teker teker, ardından tarçın vanilya ananas suyu, üstüne eleyerek un kabartma tozu ve tuz sıralamasıyla kek hamuru hazırlanıp ananasların üstüne dökülür. 150 Derecede 45 Dk kadar pişirilir. Soğuduktan sonra ters çevirilir. Afiyet olsun, bence size de kolay gelsin ;) Şimdiden çeşitli varyasyonlarıyla tekrar istendi bu kek. Elmalı, ayvalı...

Havuç Topları

2008-02-04T21:46:00.001+02:00

Ara sıra takılır bu Evcilik tarif defterine... Özene özene yazmıştır işsiz günlerinde her bir tarifini.Tarif başlıklarını süslemiştir rengarenk kalemlerle. Bir yüzde tatlı tarifler, ters çevirince diğer yüzde tuzlu tarifler yazılıdır; Evcilik evire çevire pişirsin diye. Kimi sayfada kakaonun tozu kalmıştır, kimisinde haşin mikserden sıçrayan yağ damlacıkları, sonraları da evin paşasının kaşla göz arası yaptığı çizimleri :))

Malzemeler;

3 Su bardağı rende havuç

0,5 Su Bardağı şeker

1,5 Su Bardağı su

Tüm bu malzemeler kaynayana dek yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir.

Ilık! (bu ünlem orjinalde de mevcut) iken robottan geçirilmiş 30/40 tane Petibör bisküvi ilave edilip karıştırılır. Yuvarlak şekil verilip hindistan cevizi rendesine bulanır. Tepesine kürdan saplanır demiş Evcilik eskiden, velakin şimdi truf kağıtlarındaki şıklığıyla sunmak istemiş...

İyi ki doğdun Aşkım

2008-02-01T07:44:00.000+02:00

Bugün canısı canısı ömrümün tamı tamına yarısı aşkımın doğumgünü :)) Pastasını çikolatalı pastasever, ara katta meyvetadısevmez damağına uygun yapmaya çalıştım. Pastacı Burcu'nun Sacher pastasının arada marmelat değil de fındıklı Cremole'lenmiş halini düşünün, katlar da şekerli süt ile ıstlatılmış ;))

Üstünü sadecik süslerken kullandığım çikolatacıkları yağlı kağıt üzerine benmari erimiş kuvertür sıkıp, dondurarak elde ettim. Ve son olarak(çok konuştum ya :P) bu çikolatacıkların verdiği ilhamla kocacımcancinconcuma seslenmek istiyorum:

İkimiz biiirr fidanın güller açan dalıyııızzz... Seviyorum seni ;)))

Soyaunlu Ekmek

2008-01-30T07:58:00.000+02:00

Malzemeler:

1,75 Su bardağı Ilık süt

1 Paket instant maya

Bir çimdik şeker

1 Tatlı kaşığı tuz

1 Su bardağı soya unu

1,5 Su bardağı kepekli un

Hazırladığımız yumuşak hamurumuzu bir saat kadar sıcak ortamda mayalanmaya bırakıyoruz. Ardından elimizi unlayarak hamurdan parçalar koparıp, yağlayıp unladığımız küçük yuvarlaklı kalıbımıza alıyoruz. Unladığımız çiçek kalıbıyla hafif bastırarak çiçek deseni konduruyoruz. 200 Derecede pişiriyoruz.Bu ebatta altı tane ekmekçiğimiz oluşuyor.

Bu çok lezzetli ve çok sağlıklı ekmeğimizi afiyetle yiyoruz :))

Çikolatalı Makaron

2008-01-27T14:17:00.000+02:00

Eyyy eteklerini kuşanıp gelen zarif kurabiye; tartısızlığıma, eteklerinin nazına rağmen, Üstad'ın açtığı yolda gösterdiği hedefe hiç durmadan gitmek suretiyle nihayet sana kavuştum :))
Detaylı paylaşımlarıyla mutfaklarımıza bambaşka tadlar katan, adı gibi -Bizim- Pastane'nin detaylı makaron tarifi için tıklayın.
Tariflemede geçen Makaron hamuru için :
1 Su bardağı pudra şekeri (Celal Usta)
1/2 Su bardağı badem unu
3 Yemek kaşığı kakao
Karışımını üçer kez, sabırla robotton ve elekten geçirdim.
2 Yumurta akını Zinnur'un anlattığı gibi yumuşak tepeler oluşana kadar mikserin orta kademesinde, sonra 5 yemek kaşığı şekeri teker teker eklerken yüksek devirde karıştırıdım. Sonrasında unlu karışım ve yumurta akını tahta kaşıkla karıştırdım. Karışımı 1cm'lik uç takılmış krema sıkma aparatıyla yağlı kağıt serilmiş fırın tepisisine 2 cm'lik yuvarlaklar halinde sıktım. Kabuklanma için mevsim koşullarından yardım aldım ;) 15 dakika kadar balkonda beklettim. 175 Derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirdim. Soğuduktan sonra yağlı kağıttan ayırıp, ikişerli gruplar halinde aralarına Nutella sürdüm.
Eee bu nefis ve de kendine münhasır etekli zerafeti bulmuşken parmak-başa hatıra fotoğrafı çektirmeden de bırakmadım :)))))

Portakal Kabuğu Rendesi

2008-01-24T08:02:00.001+02:00

Yazortasına portakal kabuğu rendem bulunsun, soğuk sütlü tatlılarıma, keklerime, kurabiyelerime tat katsın diyorsanız; şimdiden rendeleyin portakalın kabuğunu, sonra hacmi kadar tozşeker ekleyerek karıştırın, cam kavanoza aktarıp ağzını sıkıca kapatın. Buzdolabında muhafaza edin. Yazın portakallı tatları için şimdiden afiyet olsun. Evcilik Lezzetler'in 100. postu da hayırlı uğurlu olsuuunnn :)))

Patates Pasta

2008-01-23T07:51:00.000+02:00

Patatesleri haşladım önce, rendeledim kalın yerince, soğan dilimledim ince ince, tuzla ovup sudan geçirdim, kalktım kelepçeli kalıbımı aldım. Seraladım önce kalıbımı, salatama maydonoz da doğradım ince ince tam da soslama vakti gelince kalktım zeytin yağ, mayonez ve limon suyu ekledim keyfimce. Baharatıydı tuzuydu derken seralanmış kelepçeli kalıbıma koydum. Birkaç saat dolapta bekleyince salatamı kalıptan çıkardım narince, üstüne ketçaptan yuvarlak yaptım, konserve mısır da ekledim tanelice, salamlarla da renk kattım. Kalktım patates pasta yaptım :))
Not: Küp doğranmış kornişon turşu da eklemiştim ;)

Truff

2008-01-20T20:40:00.001+02:00

Mutfakta sık sık denemeler yapıyorum.Çoğu kemara arkasında kalıp vizyona girmeyen... 2 Yumurta diye başlayan kek denemelerim için ideal oyuncağımı, evcilikliğime yakışır, 18 cm'lik kelepçeli kalıbı buldum nihayet! (Yaşasın böyük şehir :))

Fıstıkezmeli bir kek denemesi yapmıştım. Evde denemeler neticesi tatlı enflasyonu yaşandığından mıdır yoksa uzun süredir ev popilasyonu nüfus:2 de kaldığından mıdır bilinmez onc-ağızz 18 cm'lik kekimin yarısı yenmedi. Attım buzluğa, sonrasında vakit ayırır ayırmaz gelsin trufflar :)) Bu kek trufa öyle çok yakıştı ki tarif defterime truf yapmalık kek olarak geçirdim :))

Fıstıkezmeli Kek;

2 yumurta

3/4 Su bardağı toz şeker

3 tepeleme yemek kaşığı fıstık ezmesi

1 Kahve Fincanı süt

2 Yemek kaşığı kakao

1/2 Paket vanilya

1/2 paket kabartma tozu

1 Su Bardağı un

180 derecede kürdan testini aşana dek pişirilir ;)

Truff;

1 Paket çiğ krema ocakta karıştırılarak kaynatılır, 1 Su bardağı bitter çikolata parçacığının olduğu kaba alınır. Kek parçacıkları da eklenerek mikserle karıştırılır. Bir gece buzdolabında bekletilir. Toptop edilerek fıstık tozu evde o an olmadığından fındık tozuna bulanır. Kahve yanında afiyetle damak şenlendirilir, ve hatta aşure getiren komşu teyzelerin kaselerine bolca iliştirilir :))

Çatal

2008-01-14T07:43:00.000+02:00

Eğer ki "Evde sürekli tuzlu ikramım bulunsun", tekrara düşmek gibi olmasın "Bayatlamadan uzun süre de dayansın", bir de üstüne "Tadı pastane tuzlu pastaları gibi olsun" diyorsanız işte tam da bu tarifi tarif ediyorsunuz demektir.

Malzemeler:5 Su bardağı Un 1 Yumurta sarısı 1 Paket margarin(yumuşamış) 1 Kahve fincanı sıvıyağ 4 Çorba kaşığı yoğurt 1 Tatlı kaşığı mahlep 1 Paket kabartma tozu Tuz

Tüm oda ısısındaki malzemeler sırasıyla karıştırılarak elde edilen hamur 1-2 saat buzdolabında dinlendirilir. Çatal yada farklı şekiller verilerek yumurta sarısı yada akı sürülerek çörekotu yada susam ile süslenir.

Afiyet olsun :))

Bayatlamayan Üzümlü Karanfilli Kurabiyeler

2008-01-09T11:15:00.000+02:00

Grip, rinit, coming cold, üsye ve adı her ne çeşitse bir kere geldi mi günlerce bırakmaz insanın yakasını. Burun kah tıkanır kah akar, damarda gezinen ilaçcıklar baygınlara çevirir bünyeyi.
Bir kaç gündür beni de buldu paçavra hastalığı. Aygın baygın yatar iken kapım çaldı. Koca bir paketle geldi kargocu. Uzak uzak diyarlardan ruh ikizim doğum günümü unutmamış bana birbirinden özenli ciciler göndermiş :)) Bu güzel kardan adam kavanoz da o sevgi dolu paketten çıktı :))
Böylesi güzel dostlarınız varsa, böyle cici bir kavanozunuz ve de içine koyacak bayatlamayan üzümlü karanfilli kurabiyeleriniz ne gam şu dünyada :))

Bayatlamayan Üzümlü Karanfilli Kurabiyeler
3 Yumurta
Yarım Su bardağı süt
2 Su Bardağı toz şeker
1 Su Bardağı Kuru üzüm
1 Paket yumuşamış margarin
2 Tatlı kaşığı tarçın
1 Çay kaşığı toz hale getirilmiş karanfil
1,5 Çay Kaşığı karbonat
6 Su bardağı un
Oda ısısındaki tüm malzemeler karıştırılır. Ele yapışan kıvamda hamur kaşık yardımıyla tepsiye dizilir. 180 Drecede pişirilir. Günden güne ilk tazeliğiyle afiyetle ballı limonlu ıhlamur yanında yenir. Afiyet, şifa olur...

Etimekli Kabak Salata

2008-01-03T11:04:00.000+02:00

Bu nefis salata sebzeobursal bünyelere tavsiye olunur...
Öleçeksiz tarifimizde kabakları bıçak keskin yüzeyi ile soyduktan sonra kalın rendeleme kısmıyla rendeliyoruz. Bir tencereye alıp kısık ateşte pişmesini sağlıyoruz. Bir miktarda olsa kalan suyu varsa süzüyoruz. Tuz ve kuru nane ekleyip bir kapta soğumaya bırakıyoruz. Üzerine etimekleri kırarak seriyoruz. Onun da üstüne yoğurt çırpıp ekliyoruz. Ardından maydonoz yapraklarıyla süslüyoruz.
Etoburluktan sıkılan damakla afiyetle yiyoruz :))

Çiçek Cips

2007-12-31T07:53:00.000+02:00

Lazanya paketindeki, döşesen lazanya çıkmaz sayıdaki lazanya yapraklarını haşladıktan sonra, minik çiçek kalıplarımla şekillendirip tam da Miss Çilek'in anlattığı gibi mısır unu+tuz (ben baharat kullanmadım) karışımına bulayıp bir güzel kızarttım. Paşam için çok sağlıklı atıştırmalık oldular. Velakin dişinin kovuğuna da yetmediler :))
Çiçek cips vesilesi ile herkese çiççek gibi bir yıl dilerim :))

Haşhaşlı Limonlu Kek

2007-12-28T11:43:00.001+02:00

Haşhaşlı kek bende bağımlılık yaptı. Özellikle limonlusunu arar oldu damağım :)) Şöyle malzemesi kolay, bereketli, buram buram limon kokulu, bol haşhaş tohumlu bir deneme yapayım dedim.
Tarif aşağıda. Haşhaş tohumu ve limon kabuğu rendesini damağınıza göre azaltabilirsiniz. Ben abarttım miktarlarını. Velakin der ki tadan arkadaşım "Tarifini internetten verebilirsin ama tadını asla" :))
Malzemeler:
250 gr Yumuşamış margarin
4 Yumurta
1,5 Su bardağı şeker
1 Paket vanilya
1 Çorba kaşığı Limon suyu
2 Büyük limon kabuğu rendesi
1 Su bardağı Un
1 Su Bardağı Patates nişastası
1 Paket kabartma tozu
4 Tepeleme yemek kaşığı haşhaş tohumu
Hazırlanışı: Margarin ve toz şeker, vanilya krema kıvamına gelene dek mikserle çırpılır. Yumurtalar teker teker eklenerek karışana kadar çırpılır. Limon suyu, limon kabuğu rendesi eklendikten sonra yine karışana kadar çırpılır. Başka bir kapta elenerek hazır edilmiş un+patates nişastası+kabartma tozu karışımı, ardından haşhaş tohumu da eklenerek tahta kaşıkla karıştırılır. 180 Derecede kürdan testini geçene dek pişirilir. Afiyet olsun :))

Baklava Börek

2007-12-27T10:45:00.000+02:00

Evcilik Lezzetlerin annesinden nefis mi nefis, pratik mi pratik bir börek tarifi :))
Aslında miktar ve reçetesi öyle uzun uzadıya değil. Patates, soğan ve sucuk parçacıklarıyla hazırlanmış börek harcı, hazır baklava hamuru yapraklarından kısa kenara serilip sarılıyor. Bir fırın tepsisine dizilip üstüne eritilmiş tereyağı gezdiriliyor. Susam, çörekotu serpiştirilip fırınlanıyor. Üstü kızarana kadar pişirilip afiyetle yeniyor. Öyle ki bayram ikramında baklavadan daha çok rağbet görüp kısa sürede tükeniyor :))
Benim tuzlum biraz zayıftır. İstikamette tuzlu varsa hep en kestirm yola saparım. Bu anlamda bu baklavalık hamur yaprakları, mutfağımda milföyün tahtına adaylar ;))

Nergis

2007-12-26T09:03:00.000+02:00

Hava soğuk
Mevsim kış
Ne getirebilir ki baharı
Masada bir demet nergis :))

En Tatlı Hediyeler / Chocolate Chip Cookies

2007-12-25T09:47:00.000+02:00

Düşünün ki yepyeni bir yıla girerken, gözlerde gülücükle başlayıp, mideye, oradan da muzur şeker molekülleriyle kalbe ulaşacak, içleri ısıtacak, tatlı mı tatlı hediyeler vermek istiyorsunuz dostlarınıza...
Alternatifler için harika bir etkinliğimiz var. Sevgili Burçin'in sayfasını ziyaret ederek birbirinden özenli ve lezzetli "En Tatlı Hediyeler"i görmeniz mümkün.
Bu güzel etkinliğe "En Tatlı Kurabiyeler" kulvarından "Chocolate Chip Cookies" tarifimle katılıyorum. Ben cookieslerimi Migroslarda görüp, adetlerce aldığım kahve kutularıyla hediye edeceğim :))
Malzemeler:
125 Gr Tereyağ (Yarım paket)
1,5 Su bardağı esmer şeker
1 Paket Vanilya
2 Yumurta (Küçük)
2,5 Su bardağı Un
1 Paket kabartma tozu
1 Çay kaşığı tuz
3 Tatlı kaşığı toz haline getirilmiş neskafe
1 Su bardağı Damla çikolata
1/2 Su bardağı Fındık içi (öğütülmüş)
Hazırlanışı: Yumuşamış tereyağı, esmer şeker ve vanilya karışacak kadar mikserle çırpılır. Yumurtalar eklenerek yine karışacak kadar çırpılır. Un+kabartma tozu+tuz karışımı da eklenerek yine karışacak kadar çırpılır. (En az "Alabildiği-Kadar-Un" terimi kadar politik oldu bu "Karışacak-Kadar-Çırpma" terimi de :))
Ardından damla çikolata, neskafe ve fındık içi eklenerek tahta kaşıkla harmanlanır. Fırında yayılmaya meyilli, ele yapışan kurabiye hamuru küçük parçalar halinde fırın tepsisine dizilir. 150 Derece önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirilir. Tercihen sıcacık kahve yanında afiyetle yenir ;))
Adettendir. Bu güzel etkinlik için ev sahibimiz Felan Filan'a çok teşekkür ederiz denir. Var evet benim de bu tarz bir kapanış cümlem var. İzninizle....
Hayranım sana Burçiiiiiiiiiiiinnn :))))

Lazanya

2007-12-24T09:10:00.001+02:00

İtalyano, lazalyano, bezzelyano...
Velhasıl Şu Garfield ağzının tadını biliyor ;))
*6 adet lazanya, 3 yemek kaşığı sıvıyağ ve tuz eklenmiş 2 lt suda 15 dakika yüksek ısıda tencere kapağı açık pişirilir.
*2 Yemek kaşığı margarin+2 Orta bay doğranmış soğan+ 300gr kıyma + 1 Su bardağı haşlanmış bezelye ile harcı hazırlanır.
*2 Yemek kaşığı margarin+ 2,5 yemek kaşığı un + 2,5 su bardağı süt formülüyle de başemel sos hazırlanır.
*200 gr kadar kaşar peyniri rendelenir.
Tüm bunları hazırladı iseniz lazanyanızı fırında bilebilirsiniz.
Şimdi dikdörtgen borcama iki yaprak yanyana bir sıra lazanya sonra bezelyeli harç, sonra başamel sos, sonra kaşar peyniri rendesi sıralaması ile dizme işlemine geçilir. En üst kata sadece başamel sos ve kaşar peyniri rendesi gelecek şekilde lazanya sonlandırılır. (Bir kaç gün buzdolabında bu şekilde bekletip servis önce de fırınlayabilirsiniz.) Servis zamanı 180 derecede kaşarlar eriyip renk değiştirene kadar fırınlanır.
Afiyetle yenir....

Zeytinli & Vişneli Kekler

2007-11-30T12:38:00.000+02:00

Bir şehri güzel yapan o şehrin insanlarıdır derler. İşte öyle güzel arkadaşlarla paylaşılan bir kahvaltı için hazırladım bu kekleri :))
Yukarıdaki Ufuk Mutfakta'nın Yeşil Zeytinli Kek'i
Aşağıdaki ise Pastacı'nın Vişneli&Çikolatalı Keki.
Mideler bu harika iki tarifle şenlendi. Hala yapmayanlara ısrarla önerilir ;))

Kepek Ekmeği

2007-11-24T13:58:00.000+02:00

Ekmek yapmanın rahatlacı etkisinin vazgeçilmez çekimi ile oluşuvermiş bir ekmek daha...
Malzemeler ve Kısa metrajlı hazırlama serüveni:
3 Su bardağı Kepekli Un
1 Su bardağı Un
1 Paket instant maya
Bir çimdik toz şeker
Yeteri kadar tuz
Unlu karışım bir kapta harmanlanarak 2 Su bardağı ılık süt ile yoğurulur.
Bir saat kadar sıkıca giydirilerek sıcak ortamda dinlendirilir. Mayalanan hamurumuz çok az yağlanmış unlanmış baton kek kalıbına alınır. Ekmek üstü yumurta sarısı sürülerek arzuya göre keten tohumu, haşhaş, ayçekirdeği içi gibi malzemelerle süslenir. 200 derecede 30/35 dakika pişirilir.
Yirmi yumurta çırpmalık stres potansiyeline sahip bir dimağla yapılır, koklanır, afiyetle yenir...

Kış Dondurması

2007-11-19T17:31:00.000+02:00

Ayva çiçek açmış, olmuş, tezgahlara çıkmış velakin yaz mı gelecek te Kunter dondurma yiyecek. Nasıl da çekmekte canı. Hanımişin fikrini kapmalı Pastacının nefis muzlu cupcakesinden yapmışken bir kaç tane külahlarda pişirmeli, bir güzel kremalayıp süslemeli ;))
Not: Uzun uzun blogları turlamayı, rengarenk postlarınıza yorumlar bırakmayı, yepyeni tarifler ve arkadaşlar keşfetmeyi çokkk özledim. Telekom grevini birr bıraksın ahh bir serileşsin işleri....

Nar Reçeli&Ayva Marmelatı

2007-11-12T17:22:00.000+02:00

Sona kalan kış hazırlıklarım sonbahar meyveleri ile tadlandı. Ayva marmelatı kayınvalidemin tarifi ve kendisi hazırladı. Resimdeki karanfil taneciği dekoratif kaygılarla o anda ekleniverdi. Marmelata rengini veren asıl ayva çekirdekleri...

Nar reçeli ise Dr.Oetker'den ;))

Ayva Marmelatı : 2 Kg ayva soyulup rendelenir, çekirdekleri de eklenir. Rende ayva hacmi kadar şeker ilavesi ve 1 çay bardağı su ilavesi ile düdüklü tencerede kaynadıktan sonra 10 dk kısık ateşte pişirilir. Hazırlanış kolaylığıyla lezzet ters orantılı ;))

Nar Reçeli: Ölçek doğaçlama gelişti. 4 Su bardağı ayıklanmış nar tanesi ve 1/4 çay bardağı su tencereye alınır. Başka bir kapta 2,5 su bardağı şeker(-den 2 yemek kaşığı eksik şeker) ve 1/2 paket Dr.Oetker Reçelyap karıştırılır. Tenceredeki nara eklenerek yüksek ateşte karıştırılarak pişirilir. Yanlardan kaynamaya başladığında 2 dk daha kaynatılır. Ayırdığımız 2 yemek kaşığı şeker eklenerek 3 dk daha yüksek ateşte kaynatılır. Ocaktan alınıp 5/10 dakika arada karıştırılır. Cam kavanozlara alınıp kavanoz ters çevirilir. Meyvelerin homojen dağılımı için yarım saat ara ile kavanozlar ters çevirilerek soğutulur.

Afiyet, bal, şeker, reçel olsun :)))

Baklava

2007-11-07T11:54:00.000+02:00

Kafada tilki ciheti taşımayan kırka yakın fikir dolaşmaktadır...
Doğalgaz bağlanacak ta görebilecek miyim acaba?
Salon masasındaki koca çiziğin telafisi mümkün müdür?
Bu ocak niye gaz kokusu yayar ki?
O tek koltuk oraya olmadı ki.
Mermerit kesilirken oluşan toz bulutu gerçek miydi halüsinasyon muydu?
Halüsinasyonsa duvardan fırçayla süpürdüğüm toz kümesi ve dolap içlerindeki bilumum mutfak eşyasına bu toz nereden geldi?
Kalorifer peteği üstünde kurutulamayan çamaşırlar 1000 devir kurutmalı yıkamanın ardından kaç günde kurur?
Bin devir kurutmada çamaşır makinem uçar mı?
Piknik tüpü çekirdek bir aileyi kaç çeşit yemekle doyurabilir ki.
Vestiyersiz kaç ay ayakkabılar gardrop altı rafta kalabilir?
Kahvaltının ardından çorbadan başlansa öğle yemeğine üç çeşit yetiştirmek için soğan ne kadar kavrulmalıdır?
İlaç ödeme tebliğini nereye koydumdu ben?
Şu fırını kurmaya servis dediği günün ertesi gününde geldi ise, ocağın gazını ayarlamak için kaç saatte gelir.
A bankasının ekspertizi X rakamını verdi ise, B bankasının eder tuttuğu Y rakamı işimizi görür mü?
Kunter karanlıkta kreşten çıkmaya ne zaman alışır acaba?
Oldu o koltuk oraya ya.
Bu çocuğun eşref saati hiç mi gelmeyecek?
Yeni alınan wc kağıdı asıcı niye düşüp durur ki.
Haftada dört gün patlıcan yemeye metabolizmam ne der acaba?
A benim bir blogum vardı demiiiiiiii???
Evet evet bir blogum var benim :)))
Kırk satır mı kırk katır mı, tilki mi kırk olan, kırkım çıkınca Samsun'umda herşey düzene girmiş olur mu?
Yakınlarda internet kafe var mıııııı???????
Hiyuhuhu kırk kat baklavamı da açmışım ki çıkayım ben huzura :))
Hamuru:
2 Yumurta
3/4 Su bardağı yoğurt
3/4 Su bardağı sıvıyağ
1 Yemek kaşığı sirke
1/2 Paket kabartma tozu
Yumuşak kıvam alabildiği kadar un
Oluşan hamur kırk küçük parçaya ayrılıp. Bu küçük parçalar teker teker bol mısır nişastası katkısıyla çay tabağı büyüklüğünde açılır. Açılan bu mini hamurlar onlu gruplar halinde istiflenir.
Sonra oluşan dört tane hamur grubu merdane yardımı ile tepsi büyüklüğünde üstüste açılır. Hafif yağlanmış nispeten küçük sayıolabilecek fırın tepsisine aralarına ince ceviz serpiştirilerek dizilir. Kesilir. 150 Gr kadar margarin ve tereyağ karışımı tavada eritilip dökülür. 160/170 derecede üstü narrr gibi kızarana kadar pişirilir
Şerbeti:
3,5 Su bardağı Şeker
3,5 Su bardağı su
Kaynayınca yarım limon suyu eklenir
Baklava ve şerbet her ikisi de soğukken dökülür.

Minik Eller Mutfakta; Dev Ev Kanepe

2007-10-21T12:09:00.000+03:00

Merhaba, ben Kunter. Annem onyüzbinmilyonkezinci ev, dolap düzenleme işiyle meşgul olduğundan Evcilik Lezzetler'in klavyesi bana kaldı.
Selen Ablamın düzenlediği Minik Eller Mutfakta için annemle birlikte ben de "Dev Ev Kanepe" hazırladım. (Yeni taşındık ya evimize ;)))
Annemle bizim en zevk aldığımız oyunlar mutfakta yaşanıyor. Aslında ben beraber arabacılık oynamayı da çok seviyorum. Ama annem arabacılıktan pek çabuk sıkılıyor. Mutfakta hiç sıkılmıyor bu annecik :))
Dev Ev Kanepemizi hazırlarken ekmeğimizi ev kurabiye kalıbımızla kestik, çatımız kaşar peynirinden, kapımız salamdan, pencerelerimiz domatesten yapıldı. Aydedemizin gözleri, ağzı beni pek yordu. O işi anneme bıraktım.
Fotoğraflamanın ardından yemeye de kapıdan başladım :))

Hoşçakal Tokat'cım...

2007-10-15T11:47:00.000+03:00

Bugün Tokat'ta son günüm. Bana kattıklarıyla bu huzur dolu şehri özleyeceğim. Şehirden öte insan kimliğinle sık sık anacağım seni Tokat'cım. Hoşçakal...
Not: Yolladığınız şans melekleri hep geldiler ve işlerimde bana yardım ettiler :)) Güzel dileklerinize, yorumlarınıza teşekkür ederim. Yerleşmenin ardından görüşmek dileğiyle...

Bir Veda Sofrası...

2007-10-08T11:48:00.000+03:00

Merhabalar :)) Taşınma münasebetiyle verdiğim uzuuun araya, bu güzel sofrayla kısa bir mola veriyorum. Bu güzel iftar sofrasındaki her detayı resmedememişim maalesef. Oysa neler vardı neler. Kremalı mantar çorba, kabaklı, meksika fasulyeli ve çeşit çeşit salatalar, iftariyelikler, elma şekilli tabakta elma kompostosu, ana yemek, pilav....
Sosyete mantısı...

Tatlılarda Güllaç, cevizli fıstıklı baklavalar... Bu güzel sofrayı hazırlayan Deniz'e bir kez daha teşekkürler :))

Benden notlar: Toparlanma işinin ardından taşınma işlemi bayram münasebetiyle sonraya kaldı.

Zor muymuş bu işler?? Evet zormuş. Hatta insana şarkı türkü bile söyletir miymiş? Evet söyletirmiş :))

Bayram gelmiş neyime

Blogerim blogerim garibem

Göç toplanır evimde

Blogerim blogerim garibem...

Taşınıyorum...

2007-09-28T09:48:00.001+03:00

Hayat beni tek bir kentin dışına hiç çıkarmaz derken, bir kez daha şehir değişikliği yapıyorum.

Bir süre yeni pastalarımı, yorumlarımı göremezseniz merak etmeyin. Eskiyecek şehrimden toparlanıp, yeni şehrimde yeni düzen kurma telaşesinde olacağım.

Bana şans dileyin...

Sevgiler...

Geçse de yolumuz bozkırlardan denizlere; Samsun'a çıkar sokaklar :)))

Kunter 5 Yaşında :))

2007-09-28T08:33:00.000+03:00

Bir küçücük Kunter'cik varmış

Evimizde ko-ko-koşar oynarmış

Annesi onu çooook severmiş

Babası onu çok çok severmiş

Sen benim ca-ca-canımsın dermiş

Sen benim ca-ca-canımsın dermiş :)))

Açıklayıcı Notlar: Pandispanya Pastacı'dan, ara krema Çikolatalı Crem Ole, ek olarak bol muz parçacığı, dış ön kaplama 3/4 su bardağı sütle hazırlanmış 1 paket kremşanti, dış şeker hamuru Yüksel Ticaret (Bulunduğunuz yere kargo ile siparişinizi hemen ulaştırıyorlar ;) 0 212 519 96 73 Yüksel Cebeci), Tamir setimizin her bir parçası da çikolatala kalbımızda şekillendirilmiştir. Çikolata kalıbı çalışır Burcu övünürdür bir nevi :)))

Oyalama Kağıdında...

2007-09-26T10:18:00.001+03:00

Oyalama Kağıdı'nda bu ay Kuyruğunu Kıskanan Uçurtma...

Karamelize Muzlu Puding

2007-09-25T08:46:00.000+03:00

İçi boşaltılmış ambalaj kağıdı?? Durun! Atmayın!! Belki ambalaj malzemesi olmaktan öte bir misyonu vardır? Belki de bu kağıt parçası basit bir hazır karışımı ziyafete dönüştürebilecek mevcudiyetin temelleriyle üretilmiştir?
Evet bu taşın altında da Dr.Oetker var :))
Bir adet muzu ince ince dilimledikten sonra 1 çay bardağı toz şekeri tavada karamelize ediyoruz. Muz dilimlerini karamelize şekere ekleyip bir kaç kez karıştırdıktan sonra ocaktan alıyoruz. 5 Adet mini puding kasesine paylaştırıyoruz. Muzlu pudingi tarifinde yazıldığı üzere 3,5 su bardağı süt ile pişirip kaselere, karamelize muzların üzerine döküyoruz. Takribi 5 saat kadar sonra ters çevirip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun :))

Şaşkınlar 2

2007-09-25T08:40:00.001+03:00

Aaa Şaşkınlar gelmiş :)) Ne iyi ettiniz de geldiniz. Kunter'in de karnı ağrıyordu. Tek lokma da yiyesi yok. Eh şu haliyle de patates haşlama yemesi çok iyi olacak. Buyrun, buyrun, buyrun....

Pembeli Pasta

2007-09-24T08:18:00.000+03:00

Çok zor günlerdi çokk!
Kurabiyeler yaptım, ha bugün ha yarın makinem gelir de paylaşırım diye.
Pastalar yaptım, belki bir dilim görüntülemeye yetişir diye.
Kendi kendime şarkılar mırıldandım;
"Makinesiz kalsam, ofline olsam yine de oynar mısın benimle?" diye.
Sonunda Hepsiburadacom'u lanetleyip! İlk karşıma çıkan fotoğraf makinesine talip oldum!!
Sonra da makinesiz günlerimde yapıp bir kenara koyduğum, adetini üç diye hatırladığım, ve fakat sadece bir tanesini yenmemiş bulabildiğim beze diskimi pastalaştırdım. İki kat kakaolu pandispanya ve tam orta katta beze diski, tüm katlar ve dış sıva kremşanti ;))

Beze disklerini 1 yumurta akı+ 1 fincan pudra şekeri + 2/3 damla limon suyu formülasyonuyla hazırlayıp, tam da Bizim Pastane'nin anlattığı gibi yağlı kağıtlara sıkıp, pişirdim. Kakaolu pandispanyayı beze boyutunda küçülttüğüm için tam ölçeğini veremiyorum. Kremşanti zamanla beze diskini yumuşatmış, beze ile bütünleşmiş ve büyülü bir lezzet dengesi oluşturmuştu.

Pembeli kremşantimi tarifindeki koyu kıvam ölçeğiyle hazırlayıp gıda boyası ile renklendirdikten sonra daaaaaaaaa

Sepet krema sıkmacılık oynadım :))))

Tokat Kebabı

2007-09-05T10:08:00.001+03:00

Bu kebabın hakkı bu fotoğraf mı? Değil! Malum makine gitti arşivdeki verilere kaldı anlatımlarım. Fotoğraf çekimi çekirdek ailecek gidilen bir tesisten tek porsiyonluk pozumuz. Çoklu, kilo işi siparişlerde çok şık sunumlarla sık sık evime geldi bu lezzet. Hatta birinde ilk kez konuğum olan arkadaşlara "Aaaa yemeye başladınız mı? Ama ben fotoğraf çekecektim :( " demişliğim bile var. Blogculuk hali işte :))
Tokat'a yerleşmeden önce de Amasya'da yediğim bir kebap çeşdiydi aslında. Amasya'da yenecekse Ali Kaya'da yemekte fayda var ;) Malum "Amasya'nın sağı kaya solu kaya ortasında Ali Kaya" :))
Bu patlıcanı soymalı, tadına doymalı lezzeti yemek bir çırpıda mümkün değil. O kadar efor sarfedip patlıcanları, domatesleri, sarmısakları kabuklarından ayırırken nedense hep doymamışım gibi gelirdi. Geçen zamanla çatal bıçakla ustaca ve keyifle yer oldum.
En tadında patlıcanlar Temmuz sonu ve Ağustos boyunca kebapta yer buluyor. Hatta bu zaman dilimi Tokat Kebabının zamanı olarak nitelendiriliyor. Patlıcan iri iri dilimleniyor, kuyruk yağı basılıyor patlıcana, sonra bir parça som et sonra patates.... Domatesi, sarmısağı, biberi diziliyor şişlere, dikey olarak Tokat Kebabı Ocağında demlene demlene lezzet buluyor. Mükellef bir ikram oluyor.Kuyruk yağı deyince "ıyğh" diyenlerdenseniz ben de öyleydim. Eskiden ;)
Kebabı şehr-i Tokat'ımda yapan pek çok yer var. Küçük esnaf lokantaları, lüks restoranlar, açık alan tesisler... Biz geldiğimizden beri "Yeşil Vadi" ye takılıyoruz. Açık alan, siz keyif yaparken çocukların da severek vakit geçirdikleri bir mekan. Şimdilerde "Seferoğulları" adında yeni bir tesis açılmış ki açan kişilerin soyisminden dolayı bu ismi almış. Daha önce de bahsetmiştim Tokat fıkra gibi bir memleket :)) İlerde "Tellioğulları" tesisi açılacak mı bakalım :))

Kevgir 2. Sayıda...

2007-09-02T20:38:00.000+03:00

Kevgir'in 2. sayısı için misafir blogcu olarak iki tarif te ben hazırladım. Duramadım bir de kekin öyküsünü kendimce anlattım :))
"Üzümlü Mısırunlu Kek" tarifine Kevgir'in "Çay Saati Önerileri" bölümünden, "Kaşarlı Muffin" tarifinine ise "Çeşit Çeşit Muffin" bölümünden ulaşabilirsiniz :))

Kekin Öyküsü

Kekin öyküsü yumurtayı kırmakla başlarmış. Tuzlu çeşitlemeleri hep gölgede kalmış, yumurtayla şeker çırpılmış. Süt yada yoğurt eklenmiş, katı yada sıvı yağla karıştırılmış.Un elenmiş, kabartma tozu yada karbonatla buluşmuş. Karışımda harmanlanmış.Çikolatayla , meyveyle, yemişlerle lezzet katmerlenmiş. Mümkünse fırın önceden ısıtılmış, ayarlanabiliyorsa 180 derecede çiğliğinden kurtulmuş. Kendi kabardıkça kokusuyla iştahları da kabartmış.

Bir çoğumuzun da mutfak maceraları kek yapımıyla başlar. Acemi işi o kek muhakkak çok kabarır ve her derde devadır. Söylendiğine göre; yiyen büyüklerin baş, diş ağrılarına iyi gelir.

Kimilerinde kek kendine ölçek bulamaz.Evdeki yumurta ve erzak miktarına göre göz kararı yapıverilir. “Hayriye çayı koy geliyorum” diyene “Gel, gel pek özledimdi. Dur ben de bir kek çırpıvereyim çayın yanına sen gelene kadar” demek adettendir.

Zaman değiştikçe tarifler gezmelerde peçetelerden kıymetli defterlere taşınır olmuş. Eskinin ocakta pişirilen kek kazanlarının yerini önce davul fırınlar sonra ayar ayar fanlı fırınlar almış. Kalıplar da almış nasibini bu değişimden. Fırının tepsisi, borcamlar derken kelepçeli yada şekilli kek kalıplarına dönüşmüş. Başlarda çırpma işlemini çatal üstlenirken sonra çırpma teli derken, görevi mikserler devralmış.

Her daim çırpılmış, çırpılmış karıştırılmış ve erkek kadın demeden yapmakta ve yemekte büyük keyif alınmış. Kek muffin olmuş tekilleşmiş, cupcake olmuş süslenmiş. Lezzetler; Tv, gazeteler, takvim arkaları, kitaplar, internet derken gelişmiş. Velhasıl zaman geçmiş “Kek” hep varolmuş. Okuldan gelince sütün yanında, beş çayında her daim hükmünü sürmüş.

Gönül Dostu

2007-08-31T13:20:00.000+03:00

Gün; Gönül Dostları'nın günü. Buyrun gönül resitalimize...
Etkinlik o tadı-telaşı unutulmuş çekiliş heyecanı ile başladı. "Acaba bana kim çıkacak?", "Ben kime çıktım ki acaba?"ların ardından ilk bilinmeyen çözüldü ve ben hediye yollayacağım kişiyi öğrendim. Bir Annenin Günlüğü blogunun yazarı Nurgül Hanım :))
Paketi hazırlamak çok keyifliydi.Yarım kan Tokat'lı çoook uzaklardaki bir dosta Tokat'tan Gönül'den cicilerimi yolladıktan kısa bir süre sonra da kargocu güvercinleri bana kocaman bir paket getirdi :))
Benim kadim Oğlak Dostum Eda meğer Gönül de Dostummuş :)) Kargo elemanıyla oluşan anlık sahne şu;
- Kaşeniz varsa alabilir miyim?
-:))))))
-İmza alsam???
-:))))))
Bu ağız-kulak durumu bir süre böyle devam etti :))
Efenim geçelim cicilerimeeee;
El yazısı not başkaca bir değerli olduğu için ilk resimde yer almaya hak kazandı.
İkinci resimde elmalı armutlu cici tabaklarım neşeli ve çocuksu oğlak kadınına atfen...

Amerikan Servis ile mavi ying-yang tabaklarım uyumlu ve düzenli Oğlak kadınına atfen...

Cadı kek kalıbımsa esprili kişiliğime ve Oyalama Kağıdındaki Pişir'lerime atfen zevkli, ince ve düşünceli Gönül Dostum tarafından gönderildi...

Son resimse solonun ardından koro halinde cicilerim... Teşekkürler Eda tüm cicilerim çok kıymetli, severek kullanacağım ve gözüm gibi bakacağım :)))

Bu güzel etkinliği düzenleyip, hayatlarımıza bu farklı rengi katan Sevgili Sevda'ya teşekkürlerimle...
Tüm gönülden dostlarıma sevgiler....

Oyalama Kağıdında...

2007-08-17T09:05:00.000+03:00

Oyalama kağıdı'nda taze yazı; Winnie The Pooh ...

Çikolatalı Sufle

2007-08-06T19:32:00.000+03:00

Suğğfle sufle suğğfle sufle suğğfle heyya heyya :))
Bulamam sanıyordum sufle kalıplarından meğer aldanmışım. Öğle arası kalıpları bulmamın ardından mesai sonrasında, Devletşah'tan tarifi kapıp, çoluğun çocuğun karnını doyurup, (Çocuk:Kunter, Çoluk:Eşim) Çoluğu yumurta almak için bakkala yollayıp, sonrasında"Hadi hadi parka gidin size sürpriz yapıcam ben" diye yolcu edip, bir solukta verdim sufleleri fırına. (Çatlamasınlar diye de su dolu kapta pişirdim ;)) Bekledim kabarmalarını, baktım süre doldu halen düşlerimdeki kadar kabarmadılar aman dedim bakkal yumurtası bu kadar kabarır çıkarıverdim fırından :)) Çolukla çocuk parktan dönmeden sıcağı sıcağına, bu sıcakta, bu sıcacık, sünger-kekimsi-kremamsı çikolata rüyasını paylaşayım istedim.
Bir kez daha...
Suğğfle sufle suğğfle sufle suğğfle heyya heyya :)))

Sosisli Kiş

2007-07-29T10:08:00.000+03:00

Pazar kahvaltısına kiş yapayım dedim. "Nerede görmüştüm ben bu sosisli kişleri? Ah nerede? Vah nerede? Keşke bir print alaydım. Kaynağını da not edeyim." derken Hah dedim Şebnem! Heyhat o da beni Zuhal Yalçın' a yönlendirdi. Ordan da tarifin asıl kaynağına Pastacı'ya uzandım:))
İç malzeme olarak bir miktar kaşar ve sosisi rendeleyip, krem peynir ve sütle karıştırdım. Hamurcuklarla süsleyerek pişirip gurula sundum :))

Çikolatalı Tartolet

2007-07-27T00:11:00.001+03:00

Hava sıcakk, fırın sıcakk!! Bir de iyi tarafından bakalım yağ, yumurta çok çabuk oda ısısına düşüyor ;))
Bu nefis tartöletlerin hamurunu;
2 Su bardağı un
2 Yemek kaşığı pudra şekeri
125 gr Tereyağı
1 Adet yumurta sarısı
3 Yemek kaşığı su ile hazırlayıp 15 dakika buzdolabında dinlendiriyoruz. Tart kalıbına yerleştiriyoruz. Dolgu olarak;
1 Paket labne peyniri (200 gr)
1/2 Su bardağı pudra şekeri
125 gr bitter çikolata (benmari eritilmiş)
1 adet yumurta
1/2 Su bardağı badem unu
Karışımını hazırlayıp tartöletlerin içine kaşık yardımıyla koyarak 180 derecede 20 dakika fırınlıyoruz.

Fırından çıkıp soğuduktan sonra benmari eritilmiş beyaz çikolatayla enjektör yardımıyla süslüyoruz.

Nefis bir lezzet. Yukarıdaki ikinci denemem. İlk denemem biraz hormonlu olmuştu(Sol şeritteki;)) İlkinde farklı olarak hamurun buzdolabında dinlendiği süreyi atlamışım. Herikisi de çok lezzetliydi aralarında çekememezlik yaşanmasın diye her ikisini de yayınlıyorum :)))

Tarif bir gazetenin Pratik Mutfak Rehberi başlıklı bir Çay Saati ekinden...

Oyalama Kağıdında bu ay...

2007-07-26T08:45:00.000+03:00

Oyalama Kağıdı'nda bu ay; Gökdelene Giren Bulut ...

Hopalahop Kenti ve bulut adamlar pamuk evler ' e de uğramayı unutmayın ;)))

Sürprizli Dondurma

2007-07-24T19:39:00.000+03:00

Aslında bu dondurma sunumunu kısa bir süre önce yapmıştım. Fotoğraflama aşamasında seri davranmayıp eriyen bir görüntü oluşturduğundan öylece arşive kaldırmıştım. İnsan eriten sıcakları çağrıştırdığından çıkarıverdim arşivden huzura...
Derin bir kasenin içini önce streç filmle sarıyoruz. Hafif yumuşamış dondurmamızı kaseye içi boş kalacak şekilde yayıyoruz.Ardından iç dolgu olarak elde ne varsa dolduruyoruz. Ben susam krokan, cocopops, mısır gevreği ve çikolata parçacıkları kullanmıştım. Buzlukta bir süre beklettikten sonra (donana kadar) çıkarıp kaseyi ters çeviriyoruz. Arzuya göre çikolata sos ilavesiyle dilimleyerek servis yapıyoruz.
Bu sunumun en doğru ve şık hali için bkz: Sofra dergisi Temmuz sayısı ;)

Fındıklı Milföy Pasta ve...

2007-07-22T14:04:00.001+03:00

Söze pastamla başlayayım. Haziran Lezzet sayısında gördüğümden beri aklımdaydı. Aklımdan tabağa taşıyıverdim:))
6 Adet kare milföyü; kimi paketlerde ikili dikdörtgenler halinde çıkar ya o şekilde üç dikdörtgen milföyü çatalla delik deşik ettim. 180 Derecede 15 dakika pişirdim.
2 Yumurta sarısını (orjinal tarifte 4 adet yumurta sarısı) küçük tencereye alıp çırpma teliyle köpürttüm. Ardından sırayla 1 çay bardağı şeker, 1,5 yemek kaşığı un , 1 yemek kaşığı mısır nişastası ve bir limon kabuğu rendesini ekleyerek çırpmaya devam ettim. Tencereyi ocağa alıp kısık ateşte 1,5 su bardağı sütü azar azar ilave ederek koyulaşana dek pişirdim.
Kremayı mikserle çırparak soğuttum. Milföylerin arasına iki kat kalınca kremayı sürdüm
Artan kremaya 10 adet petibör unlaşmış bisküvisi (orjinal tarifte 6 adet kedidili bisküvi!) ve 1 su bardağı iri çekilmiş fındık eklerek mikserle karıştırdım.
Fındıklı, bisküvili yoğun kremayı pastanın yanlarına sıvadım. Boş kalan pastanın üstüne bir miktar pudra şekerini eledim. Sonra kızgın şişimi aldım elime, pudra şekerlerini karamelleştirerek pastayı dağladım.

Evvet bu da Samsun yolu üzerinde Çakallı mevkiinde afiyetle bandırdığımız menemen.Şık mı? Değil. Ve fakat lezzetli mi? Mmm Evett! Sucuklu, kavurmalı gibi pek çok çeşidini yapıyorlar. Biz kaşarlı tercih ettik.

Bu da Menemen keyifli yolculuğun ardından Amasya'da içilen bakır semaverde demlenmiş çayımıza eşlik eden manzara. Yolunuz düşerse aklınızda olsun Seyir kafede çay içmeden, bu manzarayı seyretmeden geçmeyin oralardan.

Lezzet Cheesecake

2007-07-18T08:08:00.000+03:00

Bilmezdim Cheesecake'nin bu kadar güzel,
Malzemelerinse kifayetsiz olduğunu...
Evet yine cheesecake yaptım :))) Pişirilmeden yapılanlarından ;))
Tarif Lezzet dergisi Haziran sayısındaki Kirazlı Cheesecake. Kirazın katkısı süsleme anlamında olunca tarifte devredışı kaldı. Bu aslında beyaz çikolatalı meyve soslu Lezzet Cheesecake'si oldu. Bir kaç yerde daha değişiklikler yaptım. Kendi yaptığım haliyle bir anlatayım...
Taban dolgusu için: 1,5 Paket Eti Burçak'ı robotta unlaştırıp, 100 gr erimiş tereyağı ve 3 kaşık toz şekerle yoğurup 22 cm lik kelepçeli kalıbın tabanına bastırarak yerleştirdim. İlk defa tabana yağlı kağıt yerleştirip kelepçeyi öyle kapattım. Sonra yanlardaki fazla yağlı kağıt parçalarını kestim. Hazır olduğunda servis tabağına almak çok kolay oldu. 175 Derecede 8 dk fırınladım ve soğuması için serin ortamda bekelettim. (Yaz günü zor ortamlar...)
Cheese kısmı için:
1 Çay bardağı sütü ısıttım üzerine 100 gr beyaz çikolata parçacığı (ben fildişi kuvertürüme kıydım bu noktada) ekleyip eriyene kadar karıştırdım. Sonra 1 paket şekerli vanilin ilavesinin ardından da 1/2 paket tart jöle ilavesiyle homojen olana dek karıştırdım. Başka kaba alıp karıştırmakta fayda var bu noktada. Pek çabuk oda ısısına geçişi kolaylaştırmak, bulaşık popülasyonunu da artırmak için :P
2 Paket labne peynirini önce kremamsı olana dek sonra 1 çay bardağı toz şeker ilavesi ile homojen olana dek çırptım. 1 Paket çiğ kremayı da azar azar ilave ederek karıştırmaya devam ettim. Ardından beyaz çikolatalı karışımı da ilave ettim.
Cheese karışımını kelepçeli kalıba döküp buzdolabında biraz soğuttuktan sonra hazır meyve sosunun yarım paketini 1 çay bardağı vişne suyu ile hazırlayıp enjektör yardımıyla süsledim ve bir gece buzdolabında beklettikten sonra servis yaptım. (Kahvaltıda :)) Pişmeyen cheesecakelerin servisini seri yapmakta fayda var galiba çünkü ne kadar kalıplaşsa da katman sıcak koşullarda bir parça mayışıveriyor.
İşte bu da dilim görüntüsü. Fotoğraflar sabah güneşinin huzurunda çekildi.

Son olarak kişisel bir mesajım var Sn. Stephen King'e

"Yazdığın son kitap şu an elimde

Okuyup tırsıyorum her kelimede

Demek ki özü gerilimmiş

Adı Bir Aşk Hikayesi'yse de..."

Üzümlü Tart

2007-07-15T16:11:00.000+03:00

Üzüm salkımında, iri tanelerin arasına saklanmış minyatür üzümler pek kibarlardı. Öyle laleyttayn yenebilecek gibi görünmeyince tart yapayım ben dedim. Az üzüm bol lezzet tartı oldu bir nevi. Şöyle ki ;

1 Yumurta
150 gr margarin
1 Su Bardağı pudra şekeri
1 Su bardağı badem unu
3 Su bardağı un (yaklaşık)
1/2 pk kabartma tozu

Oda sıcaklığındaki tüm malzemelerden yumuşak bir hamur elde edip küçük tart kalıplarına yerleştirdim. 9 Adet küçük tart elde ettim.Çatalla hamura delikler açtım. 170 Derecede 20 dakika pişirdim.
Üzerine biraz krema sıkmacılık oynamak için; 1 paket çiğ krema + 3 kaşık şeker+ 1 paket vanilya kremasından hazırladım. Kremanın ardından üzüm tanecikleriyle süsledim. Üste bir tabaka da tart jöle geçilebilir.